Description
Diese Schokoladen-Himbeer-Trüffel sind fruchtig, cremig und wunderbar schokoladig. Die zarte Himbeerfüllung trifft auf einen feinen Schokoladenüberzug und ergibt ein elegantes Konfekt, das sich ideal zum Verschenken, für besondere Anlässe oder als kleines Dessert zum Kaffee eignet.
Ingredients
200 g Butterkekse, fein zerkrümelt
120 g Himbeeren, frisch oder aufgetaut
100 g Frischkäse
80 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
250 g Zartbitterschokolade
1 EL Kokosöl
10 g gefriergetrocknete Himbeeren, optional
1 EL Schokolade, geschmolzen, optional für die Dekoration
Instructions
1. Die Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden.
2. Die Kekskrümel mit Puderzucker, Frischkäse, Himbeerpüree und Vanilleextrakt in einer Schüssel gründlich vermengen.
3. Die Masse für 15 bis 20 Minuten kühlen, bis sie sich besser formen lässt.
4. Aus der Masse kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Brett setzen.
5. Die Kugeln für 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl vorsichtig schmelzen.
7. Die gekühlten Kugeln nacheinander in die Schokolade tauchen und überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
8. Die Trüffel zurück auf das Backpapier setzen und nach Wunsch mit gefriergetrockneten Himbeeren oder Schokoladenstreifen dekorieren.
9. Die Schokolade vollständig fest werden lassen und die Trüffel bis zum Servieren kühl lagern.
Notes
Für eine festere Masse die Kekskrümel esslöffelweise erhöhen, falls die Himbeeren sehr saftig sind.
Die Trüffel vor dem Überziehen gut kühlen, damit sie in der warmen Schokolade ihre Form behalten.
Für ein besonders sauberes Finish die überzogenen Trüffel auf einer Gabel kurz abklopfen, bevor sie aufs Backpapier gesetzt werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten Kühlzeit
- Category: Konfekt / Dessert
- Method: Kühlen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Trüffel
- Calories: 115
- Sugar: 8 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 4 mg
Keywords: Schokoladen-Himbeer-Trüffel, Trüffel, Himbeeren, Schokolade, Konfekt, Dessert