Description
Diese Schokoladen-Kokosnuss-Kekse mit Mandeln sind die perfekte Mischung aus zarter Schokolade, knusprigen Mandeln und saftiger Kokosnuss. Sie sind schnell gebacken, bleiben mehrere Tage frisch und begeistern Groß und Klein mit ihrem besonderen Aroma!
Ingredients
120 g weiche Butter
100 g Zucker
70 g brauner Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
180 g Weizenmehl (Type 405)
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
120 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
80 g Mandeln, grob gehackt
60 g Kokosraspeln
Instructions
1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
2. Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
3. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Die Mehlmischung hinzufügen und alles kurz, aber gründlich vermengen.
5. Schokolade, Mandeln und Kokosraspeln mit einem Teigschaber oder Löffel vorsichtig unterheben.
6. Mit einem Esslöffel Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, genügend Abstand lassen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
8. Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Für extra Aroma die Mandeln vorab leicht anrösten.
Wer mag, kann die Schokolade zur Hälfte durch weiße oder Vollmilchschokolade ersetzen.
Den Teig nach Wunsch vor dem Backen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – so laufen die Kekse beim Backen weniger auseinander.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12–14 Minuten
- Category: Kekse & Cookies
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 130
- Sugar: 8
- Sodium: 65
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3.5
- Unsaturated Fat: 2.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1.2
- Protein: 2.1
- Cholesterol: 15
Keywords: Schokoladenkekse, Kokoskekse, Mandelkekse, Cookies