Description
Ein unwiderstehlicher Käsekuchen mit einem knusprigen Schokoladenkeksboden, einer cremigen Schoko-Minz-Füllung und einem festlichen Topping aus Pfefferminzbonbons – perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Ingredients
200 g Schokoladenkekse
80 g Butter (geschmolzen)
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
120 g Zucker
3 Eier (Größe M)
200 g Zartbitterschokolade
1 TL Pfefferminz-Extrakt
150 ml Schlagsahne
100 g Zartbitterkuvertüre
50 ml Sahne (für die Glasur)
60 g Pfefferminzbonbons (zerstoßen)
etwas frische Minze (zur Deko, optional)
Instructions
1. Schokoladenkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 22 cm) drücken und 15 Minuten kalt stellen.
2. Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
3. Frischkäse mit Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
4. Geschmolzene Schokolade und Pfefferminz-Extrakt einarbeiten.
5. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
6. Die Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.
7. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – kalt stellen.
8. Für die Glasur Kuvertüre und Sahne zusammen vorsichtig schmelzen und auf dem kalten Kuchen verstreichen.
9. Pfefferminzbonbons grob hacken und großzügig über die Glasur streuen. Mit frischer Minze dekorieren und servieren.
Notes
Für einen besonders aromatischen Minzgeschmack verwende hochwertiges Pfefferminz-Extrakt und probiere verschiedene Schokoladensorten aus.
Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist.
Das Topping erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit die Bonbons schön knackig bleiben.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Käsekuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 385
- Sugar: 23
- Sodium: 186
- Fat: 24
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 94
Keywords: Käsekuchen, Schokolade, Minze, Weihnachten