Schokoladen-Weihnachtsplätzchen mit Marshmallows

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Diese Schokoladen-Weihnachtsplätzchen mit Marshmallows sind pure Weihnachtsmagie: außen leicht knusprig, innen fudgy und weich, getoppt mit geschmolzener Schokosauce und fluffigen Mini-Marshmallows.
An kalten Wintertagen fühlen sie sich an wie eine heiße Schokolade in Keksform – perfekt für Plätzchenteller, Adventskaffee oder zum gemütlichen Naschen auf dem Sofa.

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Was macht diese Schokoladen-Weihnachtsplätzchen mit Marshmallows so besonders?

Diese Plätzchen kombinieren alles, was wir an Weihnachten lieben: intensive Schokolade, weichen Keksteig und die süße Wolkigkeit von Marshmallows. Durch die Schokosauce auf den noch leicht warmen Plätzchen entsteht ein glänzender Überzug, der beim Reinbeißen zart zerläuft. Gleichzeitig bleiben die Mini-Marshmallows schön sichtbar und geben jedem Bissen ein Extra an Textur und Süße.

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Zutaten für Schokoladen-Weihnachtsplätzchen mit Marshmallows (und warum du sie brauchst)

Weizenmehl (Type 405): Bildet die Basis des Teigs und sorgt dafür, dass die Plätzchen ihre Form behalten.

Kakaopulver (stark entölt): Verstärkt den Schokoladengeschmack und macht den Teig schön dunkel und aromatisch.

Backpulver: Hilft den Plätzchen beim Aufgehen und macht sie locker.

Natron: Reagiert mit dem Kakao und der Säure im braunen Zucker und sorgt für die typisch fudgy Konsistenz.

Salz: Rundet die Süße ab und hebt den Schokoladengeschmack hervor.

Butter: Macht den Teig zart, aromatisch und sorgt für den typischen Keks-Geschmack.

Zucker: Gibt Süße und trägt zur leichten Knusprigkeit der Ränder bei.

Brauner Zucker: Bringt Karamellnoten in den Teig und sorgt für Saftigkeit.

Ei: Bindet alle Zutaten und gibt Struktur.

Vanilleextrakt: Verleiht den Plätzchen eine warme, weihnachtliche Aromatiefe.

Zartbitterschokolade (gehackt oder Schokotropfen): Sorgt für kleine geschmolzene Schokostückchen im Inneren.

Mini-Marshmallows: Geben den typischen „Hot-Chocolate“-Look und machen die Plätzchen extra weich und chewy.

Schlagsahne: Wird mit Schokolade zur glänzenden Ganache-Sauce verarbeitet.

Honig: Verfeinert die Schokosauce, macht sie geschmeidig und leicht glänzend.

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So bereitest du Schokoladen-Weihnachtsplätzchen mit Marshmallows zu

Schritt 1 – Backofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, damit die Plätzchen nicht festkleben und sich später leicht lösen lassen.

Schritt 2 – Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz sorgfältig miteinander. So verteilen sich die Triebmittel gleichmäßig und der Teig wird homogener.

Schritt 3 – Butter und Zucker cremig rühren

Schlage in einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker mehrere Minuten lang cremig, bis die Masse deutlich heller und fluffig ist. Diese Luft im Teig sorgt später für eine schöne Struktur.

Schritt 4 – Ei und Vanille einarbeiten

Gib das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung und rühre alles gut unter, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5 – Teig fertigstellen

Füge die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung hinzu und rühre nur so lange, bis gerade eben ein weicher, homogener Teig entstanden ist. Nicht zu lange rühren, damit die Plätzchen zart bleiben.

Schritt 6 – Schokolade und Marshmallows unterheben

Hebe die gehackte Zartbitterschokolade und die abgemessenen Mini-Marshmallows mit einem Teigschaber unter, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Schritt 7 – Teig portionieren und kühlen

Forme mit Hilfe eines Esslöffels oder Eisportionierers walnussgroße Teigkugeln und setze sie mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche. Drücke sie leicht flach und stelle die Bleche für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank. So verlaufen die Plätzchen beim Backen nicht zu stark.

Schritt 8 – Plätzchen backen

Backe die Plätzchen 10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch weich wirkt. Lass die Plätzchen anschließend auf dem Blech ein paar Minuten auskühlen, bevor du sie auf ein Gitter setzt.

Schritt 9 – Schokosauce zubereiten

Erhitze die Zartbitterschokolade mit der Schlagsahne und dem Honig bei niedriger Hitze oder im Wasserbad, bis alles geschmolzen und glatt ist. Rühre, bis eine glänzende, dickflüssige Sauce entsteht.

Schritt 10 – Dekorieren

Verteile die Schokosauce mit einem Löffel auf den abgekühlten Plätzchen und bestreue sie sofort mit extra Mini-Marshmallows. Wer mag, kann die Marshmallows kurz unter dem heißen Grill oder mit einem Küchenbrenner leicht anrösten.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Schokoladen-Weihnachtsplätzchen mit Marshmallows, wenn die Schokosauce leicht angezogen ist, der Kern aber noch weich ist. Serviere sie zu einer Tasse Kakao, Kaffee oder Tee – besonders schön auf einer Etagere zusammen mit anderen Weihnachtsplätzchen.

Zur Aufbewahrung die vollständig ausgekühlten Plätzchen in einer gut schließenden Dose lagenweise mit Backpapier trennen. So bleiben sie 3–4 Tage saftig. Wenn du sie länger aufheben möchtest, kannst du die Plätzchen ohne Schokosauce einfrieren und bei Bedarf frisch dekorieren.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Plätzchen vorbereiten und einfrieren?

Ja, du kannst den rohen Teig zu Kugeln formen und auf einem Blech einfrieren. Sobald sie fest sind, gibst du sie in einen Gefrierbeutel. Zum Backen die gefrorenen Teigkugeln direkt auf das Blech setzen und 1–2 Minuten länger backen.

Kann ich andere Schokolade verwenden?

Natürlich! Du kannst statt Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade oder eine Mischung aus beidem verwenden. Bedenke nur, dass die Plätzchen dann etwas süßer werden.

Brauche ich unbedingt Mini-Marshmallows?

Mini-Marshmallows sind praktisch, weil sie sich gut verteilen und schnell weich werden. Du kannst aber auch große Marshmallows klein schneiden – bestäube sie vorher leicht mit Stärke oder Puderzucker, damit sie nicht so stark kleben.

Wie verhindere ich, dass die Plätzchen zu trocken werden?

Backe sie nur so lange, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich wirkt. Die Plätzchen garen beim Auskühlen noch etwas nach. Ein paar Sekunden zu wenig Backzeit sind besser als zu viel.

Kann ich die Plätzchen glutenfrei backen?

Ja, du kannst ein gutes glutenfreies Mehl (1:1-Ersatz für Weizenmehl) verwenden. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da glutenfreie Teige empfindlicher sind.

Werden die Marshmallows beim Backen hart?

Die Marshmallows im Teig werden weich und leicht karamellisiert, wenn sie an der Oberfläche liegen. Die Deko-Marshmallows kommen erst nach dem Backen dazu und bleiben dadurch schön fluffig.

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Mehr Plätzchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Schokoladen-Weihnachtsplätzchen mit Marshmallows gefallen, wirst du auch diese Plätzchen-Favoriten lieben:

• Doppelt-Schoko-Cookies mit großen Schokostückchen für alle Schokoholics.
• Lebkuchen-Schoko-Cookies mit winterlichen Gewürzen.
• Weiße-Schokolade-Cranberry-Plätzchen für eine fruchtig-cremige Note.
• Salzkaramell-Schoko-Cookies mit knusprigem Karamell-Topping.
• Zimtstern-Brownie-Cookies als Mischung aus klassischem Zimtstern und Brownie.

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Und erzähl mir unbedingt, wie deine Version geworden ist: Hast du dunklere Schokolade verwendet, die Marshmallows angeröstet oder vielleicht noch Karamellsauce darübergegeben?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Plätzchen für sich anpassen. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Weihnachtsplätzchen backen.

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