Ein Schokoladenkeks aus der Pfanne ist das ultimative Soulfood für alle Schokoladenliebhaber. Knusprige Ränder, ein weicher, fast teigiger Kern und jede Menge geschmolzene Schokolade – und das alles direkt aus der Pfanne! Dieses Rezept ist perfekt, wenn spontan Besuch vor der Tür steht oder der süße Jieper am Abend ruft. Das Beste daran: Du brauchst keinen Mixer oder komplizierte Utensilien, sondern nur eine (ofenfeste) Pfanne und deine Lieblingszutaten.

Der Schokoladenkeks aus der Pfanne bringt echtes Cookie-Feeling an den Tisch und ist ideal zum Teilen. Noch warm serviert, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis, ist er ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel oder als gemütliches Dessert für zwei. In nur wenigen Schritten zauberst du diesen riesigen Keks direkt aus dem Ofen – Genuss pur und einfach gemacht!

Welche Pfanne eignet sich für den Schokoladenkeks aus der Pfanne?

Am besten verwendest du eine gusseiserne Pfanne oder eine andere ofenfeste Pfanne mit 24–26 cm Durchmesser. Sie hält die Hitze optimal und sorgt dafür, dass der Keks außen knusprig und innen herrlich weich wird. Hast du keine gusseiserne Pfanne, kannst du zur Not auch eine ofenfeste Auflaufform nutzen – das Ergebnis wird trotzdem lecker.

Zutaten für Schokoladenkeks aus der Pfanne

Jede Zutat bringt ihren eigenen, wichtigen Beitrag zu diesem Rezept:

Weizenmehl (Typ 405): Sorgt für die klassische Keksstruktur.
Backpulver: Macht den Cookie fluffig.
Salz: Bringt die Süße und Schokolade richtig zur Geltung.
Zucker & brauner Zucker: Kombiniert für knusprige Ränder und ein karamelliges Aroma.
Butter: Für einen buttrigen Geschmack und die perfekte Textur.
Ei: Bindet alles und macht den Keks schön saftig.
Vanilleextrakt: Für ein feines Aroma.
Schokotropfen & grob gehackte Schokolade: Die Stars im Cookie – je nach Geschmack kannst du Vollmilch, Zartbitter oder sogar weiße Schokolade nehmen.
(Optional) Nüsse, Salzflocken, Karamell: Für den Extra-Kick an Crunch oder Geschmack.

So bereitest du Schokoladenkeks aus der Pfanne zu

Schritt 1: Den Ofen und die Pfanne vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Pfanne leicht mit Butter ein, damit der Cookie später nicht festklebt.

Schritt 2: Die trockenen Zutaten mischen

Vermenge das Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel und stelle es zur Seite.

Schritt 3: Butter und Zucker cremig rühren

Schmelze die Butter vorsichtig (z. B. in der Mikrowelle) und verrühre sie mit dem weißen und braunen Zucker, bis die Masse schön cremig ist. Dann das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren.

Schritt 4: Den Teig zusammenfügen

Gib die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung und verrühre alles zügig, bis ein homogener Teig entsteht. Jetzt die Schokotropfen und gehackte Schokolade unterheben – hier darfst du großzügig sein!

Schritt 5: Backen und genießen

Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne. Nach Belieben weitere Schokostückchen oder Nüsse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Mitte noch weich ist. Direkt warm servieren – am besten mit einem Löffel direkt aus der Pfanne!

Servieren und Aufbewahren

Der Schokoladenkeks aus der Pfanne schmeckt frisch und warm einfach am besten – besonders mit einer Kugel Vanilleeis, Sahne oder etwas Karamellsoße. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du den Cookie in der Pfanne abgedeckt bei Zimmertemperatur 1–2 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren und im Ofen wieder aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich unbedingt eine gusseiserne Pfanne nehmen?

Nein, aber sie sorgt für das beste Ergebnis. Eine ofenfeste Keramikform funktioniert ebenfalls.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja! Den Teig kannst du bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern und bei Bedarf frisch backen.

Welche Schokolade eignet sich am besten?

Am leckersten wird’s mit einer Mischung aus Zartbitter und Vollmilch. Auch weiße Schokolade oder Karamellstückchen passen super.

Kann ich den Keks glutenfrei backen?

Ja, ersetze einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mischung. Die Backzeit kann sich minimal ändern.

Kann ich den Cookie vegan machen?

Mit veganer Butter, pflanzlichem Ei-Ersatz und veganen Schokostückchen klappt es prima!

Wie bleibt die Mitte schön weich?

Nicht zu lange backen! Der Keks darf in der Mitte ruhig noch leicht teigig sein, dann bleibt er saftig.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du extra Nüsse oder Salzflocken hinzugefügt? Welche Schokolade hast du verwendet?
Ich freue mich immer, von deinen kreativen Abwandlungen zu hören. Fragen sind ebenfalls willkommen – gemeinsam backt es sich am schönsten!

Schokoladenkeks aus der Pfanne

Author: Julia Koch
Total Time: 30–35 Minuten
Yield: 8 Stücke

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Description

Dieser Schokoladenkeks aus der Pfanne ist außen knusprig und innen himmlisch weich. Mit zart geschmolzenen Schokostückchen und einem Hauch von Vanille ist er das ultimative Dessert für alle Cookie-Fans – und in nur 30 Minuten fertig!

Instructions

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine gusseiserne oder ofenfeste Pfanne (24–26 cm) mit Butter einfetten.

2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.

3. Butter vorsichtig schmelzen und mit Zucker sowie braunem Zucker cremig verrühren. Ei und Vanilleextrakt unterrühren.

4. Die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren. Schokotropfen und nach Wunsch Nüsse unterheben.

5. Den Teig in die Pfanne geben und glatt streichen. Nach Belieben zusätzliche Schokostückchen obenauf verteilen.

6. Den Keks 20–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich ist. Warm servieren – gerne mit Eis!

Notes

Verwende für einen besonders saftigen Kern hochwertige Schokolade und backe den Keks nicht zu lange.

Für ein intensiveres Aroma den Teig vor dem Backen 30 Minuten kaltstellen.

Der Keks schmeckt frisch am besten, kann aber auch aufgewärmt werden – ideal für Gäste oder spontanen Besuch!

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20–25 Minuten
Category: Kekse/Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück von 8
Calories: 330
Sugar: 23
Sodium: 190
Fat: 16
Saturated Fat: 9
Unsaturated Fat: 6
Trans Fat: 0.1
Carbohydrates: 43
Fiber: 2
Protein: 4
Cholesterol: 45

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