Description
Diese Schokoladenstückchen-Vanillepudding-Brioches verbinden fluffigen, buttrigen Hefeteig mit cremigem Vanillepudding und zartschmelzenden Schokoladenstückchen. Perfekt zum Frühstück, Kaffee oder als süßes Highlight am Nachmittag – ein Genuss für Groß und Klein!
Ingredients
350 g Mehl (Typ 550)
7 g Trockenhefe
60 g Zucker
1 Prise Salz
180 ml Milch (lauwarm)
2 Eier (Größe M)
80 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
350 ml Milch (für den Pudding)
40 g Zucker (für den Pudding)
120 g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch), grob gehackt oder als Drops
1 EL Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
Instructions
1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen.
2. Lauwarme Milch, Eier und weiche Butter dazugeben und mit den Knethaken 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit aus Vanillepuddingpulver, 350 ml Milch und 40 g Zucker nach Packungsanleitung einen festen Vanillepudding kochen. Direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
5. Schokolade grob hacken oder Schokoladendrops bereitstellen.
6. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Den abgekühlten Vanillepudding mittig verteilen und die Schokolade darüberstreuen. Teig zusammenschlagen, kurz verkneten, in gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
7. Die Kugeln mit Abstand in eine gefettete Backform oder gusseiserne Pfanne setzen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
8. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brioches ca. 25–30 Minuten goldgelb backen.
9. Kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Am besten lauwarm genießen.
Notes
Für extra Aroma kann dem Teig etwas abgeriebene Zitronenschale oder Vanillemark hinzugefügt werden.
Damit die Brioches besonders fluffig bleiben, den Teig nicht zu stark kneten, sobald Schokolade und Pudding eingearbeitet sind.
Wer mag, kann zusätzlich gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse) mit einarbeiten.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Brioche, Hefegebäck, Frühstück, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 365
- Sugar: 18 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0.1 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Brioche, Schokolade, Vanillepudding, Gebäck, Hefeteig, Frühstück, Brunch