Description
Kandierte, schokoladenüberzogene Orangenschalen sind ein eleganter Genuss mit zartem Biss, fruchtig-süßem Aroma und der feinen Bitternote von Zartbitterschokolade. Perfekt als Geschenk, Konfekt oder als Highlight zum Kaffee!
Ingredients
3 Bio-Orangen
250 g Zucker
300 ml Wasser
150 g Zartbitterschokolade
nach Belieben 2 EL Zucker zum Wälzen
Instructions
1. Orangen heiß abwaschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Schale in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Nach Wunsch das weiße Innere leicht abschaben.
2. Schalen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Wasser abgießen. Diesen Vorgang insgesamt dreimal wiederholen, um Bitterstoffe zu entfernen.
3. 300 ml Wasser mit 250 g Zucker aufkochen, bis sich der Zucker auflöst. Orangenschalen zugeben und 45–60 Minuten köcheln lassen, bis sie glasig und weich sind.
4. Schalen auf ein Gitter oder Backpapier legen und mindestens 8 Stunden (besser über Nacht) trocknen lassen. Optional in Zucker wälzen.
5. Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen. Schalen zur Hälfte in die Schokolade tauchen und auf Backpapier auskühlen lassen.
Notes
Je frischer die Orangen, desto aromatischer das Ergebnis – unbedingt Bio-Qualität wählen!
Wer es weniger bitter mag, kann das weiße Innere der Schale großzügiger entfernen und das Blanchieren öfter wiederholen.
Die Schalen sind in einer luftdichten Dose und kühl gelagert mindestens 2–3 Wochen haltbar.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Konfekt
- Method: Kandieren
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 45
- Sugar: 8.1
- Sodium: 0.5
- Fat: 1.2
- Saturated Fat: 0.7
- Unsaturated Fat: 0.4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9.1
- Fiber: 0.7
- Protein: 0.4
- Cholesterol: 0
Keywords: Orangenschalen, kandiert, Schokolade, Konfekt