Spinat-Linsen-Suppe

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Herzhafte, wärmende Spinat-Linsen-Suppe ist der perfekte Begleiter für graue Tage oder wenn du dir einfach ein gesundes, sattmachendes Gericht wünschst. Diese Suppe verbindet den erdigen Geschmack von Linsen mit der Frische von jungem Spinat und einer aromatischen Tomatenbasis – ein echtes Wohlfühlessen, das dich lange satt hält und dabei noch voller Nährstoffe steckt.

In deutschen Küchen ist die Linsensuppe schon lange ein Klassiker, doch diese Variante bringt mit Spinat und mediterranen Gewürzen eine frische Note in den Suppentopf. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal Prep für die Woche – diese Suppe überzeugt auf ganzer Linie und ist auch bei Kindern sehr beliebt.

Welcher Spinat ist für die Spinat-Linsen-Suppe am besten geeignet?

Am besten eignet sich frischer Babyspinat, da er besonders zart ist und beim kurzen Kochen sein Aroma entfaltet. Alternativ kannst du auch jungen Blattspinat verwenden. TK-Spinat ist möglich, sollte aber ungewürzt und gut ausgedrückt sein, damit die Suppe nicht wässrig wird.

Zutaten für Spinat-Linsen-Suppe (und warum sie unverzichtbar sind)

Linsen – Sie sorgen für die sättigende Basis, liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
Zwiebeln & Knoblauch – Geben der Suppe Tiefe und Würze.
Karotten & Sellerie – Für Süße, Aroma und klassische Suppennoten.
Tomaten (stückig, aus der Dose) – Bringen Frische und leichte Säure.
Babyspinat – Für grüne Farbe, Vitamine und einen Hauch Frühlingsaroma.
Gemüsebrühe – Verbindet alles zu einer harmonischen Suppe.
Olivenöl – Für das Anbraten und feine mediterrane Noten.
Gewürze: Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Lorbeerblatt, Salz & Pfeffer – Für Tiefe, Würze und einen Hauch Orient.

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So bereitest du Spinat-Linsen-Suppe zu

Schritt 1: Das Gemüse vorbereiten

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein würfeln. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Spinat waschen und grob hacken, falls die Blätter groß sind.

Schritt 2: Anbraten und Gewürze entfalten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Kreuzkümmel und Paprikapulver darüberstreuen und alles duften lassen.

Schritt 3: Linsen und Tomaten hinzufügen

Linsen zum Gemüse geben, kurz mitrösten. Dann die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Lorbeerblatt hinzufügen, alles umrühren und aufkochen lassen.

Schritt 4: Köcheln lassen

Die Suppe bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren und evtl. Wasser nachgießen.

Schritt 5: Spinat einrühren

Zum Schluss den Spinat portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Spinat-Linsen-Suppe frisch, heiß serviert – gern mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft. Ein rustikales Bauernbrot oder geröstete Brotscheiben passen hervorragend dazu. Reste lassen sich gut im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und schmecken aufgewärmt oft noch aromatischer. Die Suppe ist auch perfekt zum Einfrieren geeignet!

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss die Suppe köcheln?

Etwa 25–30 Minuten, bis die Linsen gar sind, aber noch leicht Biss haben.

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange du eine pflanzliche Brühe verwendest.

Welche Linsen eignen sich am besten?

Braune oder grüne Linsen behalten ihre Form am besten. Rote Linsen zerfallen schneller, geben aber eine cremigere Konsistenz.

Kann ich die Suppe pürieren?

Du kannst die Hälfte der Suppe pürieren, wenn du eine sämigere Textur möchtest. Komplett püriert wird sie fast wie ein Eintopf.

Lässt sich die Suppe gut vorbereiten?

Absolut! Sie lässt sich wunderbar vorkochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Kann ich noch andere Gemüsesorten zufügen?

Natürlich, probiere es mit Pastinake, Süßkartoffel oder Paprika für deine persönliche Note.

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Mehr Suppen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Spinat-Linsen-Suppe schmeckt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Orientalische Linsensuppe mit Kokosmilch und Curry für eine exotische Abwechslung.
• Cremige Kartoffel-Möhren-Suppe für ein klassisches Wohlfühlgericht.
• Tomaten-Bohnen-Eintopf mit Kräutern für sommerlichen Genuss.
• Süßkartoffel-Spinat-Suppe als milde, vitaminreiche Variante.
• Geröstete Blumenkohlsuppe mit Kreuzkümmel für extra Aroma.

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