Süßes Maisrisotto

Cremig, süß und herrlich aromatisch – dieses Süßes Maisrisotto vereint das Beste aus klassischem Risotto mit dem frischen Geschmack von Mais. Die Kombination aus cremigem Rundkornreis, zartem Mais und einer feinen, buttrigen Note macht dieses Gericht zu einem überraschenden Wohlfühlessen, das auch Gäste begeistert. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder raffinierte Beilage!

Ob im Frühling, Sommer oder als sonnige Abwechslung im Winter – dieses Maisrisotto bringt Farbe und Freude auf den Teller. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld beim Rühren gelingt dir ein wunderbar sämiges Risotto, das durch die natürliche Süße des Mais für ein echtes Geschmackserlebnis sorgt.

Kann man für Süßes Maisrisotto auch Dosenmais verwenden?

Ja, du kannst für dieses Rezept sowohl frischen als auch Dosenmais verwenden. Frischer Mais bringt oft ein intensiveres Aroma und eine knackigere Textur, während Dosenmais unkompliziert und ganzjährig verfügbar ist. Achte beim Dosenmais darauf, dass er ungesüßt ist und gut abgetropft wird, damit das Risotto nicht zu flüssig wird.

Zutaten für Süßes Maisrisotto (und warum sie unverzichtbar sind)

Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli): Für die typische, cremige Konsistenz.
Mais (frisch oder aus der Dose): Bringt Süße und Biss ins Gericht.
Gemüsebrühe: Die Basis für Geschmack und das sanfte Garen des Reises.
Zwiebel: Für das feine Grundaroma.
Butter: Sorgt für Cremigkeit und rundet den Geschmack ab.
Parmesan: Gibt Tiefe und Würze.
Weißwein (optional): Für eine elegante Säurenote.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin): Für Frische und ein schönes Finish.

So bereitest du Süßes Maisrisotto zu

Schritt 1: Zwiebel anschwitzen

Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Das gibt dem Risotto ein sanftes, süßliches Aroma und bildet die Basis.

Schritt 2: Reis hinzufügen

Den Risottoreis dazugeben und kurz mitrösten, bis die Körner leicht glasig werden. So nimmt der Reis die Aromen besser auf.

Schritt 3: Mit Weißwein ablöschen

(optional) Weißwein angießen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Das sorgt für eine leichte Säure und verleiht dem Risotto Tiefe.

Schritt 4: Brühe nach und nach zugeben

Die heiße Gemüsebrühe kellenweise zum Reis geben und immer wieder rühren. Erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen ist. Das macht das Risotto wunderbar cremig.

Schritt 5: Mais einrühren

Wenn der Reis fast gar ist (nach etwa 15 Minuten), den Mais dazugeben und mitköcheln lassen, bis alles schön sämig ist.

Schritt 6: Verfeinern und abschmecken

Zum Schluss Butter und frisch geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Das Risotto soll cremig und leicht flüssig sein.

Servieren und Aufbewahren

Süßes Maisrisotto schmeckt frisch am allerbesten. Serviere es direkt nach dem Kochen mit extra Parmesan und frischen Kräutern garniert. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und bei niedriger Hitze mit etwas Brühe oder Milch wieder cremig rühren. Auch als Füllung für Gemüse oder in kleinen Bällchen (Arancini) weiterverwertbar!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, ersetze Butter und Parmesan einfach durch pflanzliche Alternativen – das funktioniert wunderbar.

Muss ich ständig rühren?

Regelmäßiges Rühren ist wichtig, damit das Risotto nicht ansetzt und schön cremig wird. Aber ein paar Minuten ohne Rühren schaden auch nicht.

Kann ich gefrorenen Mais verwenden?

Absolut! Lass ihn einfach kurz antauen oder gib ihn direkt zum Reis, wenn noch etwas Flüssigkeit im Risotto ist.

Eignet sich das Gericht als Beilage?

Definitiv, besonders zu gebratenem Fisch, Geflügel oder einem knackigen Salat.

Wie bekomme ich das Risotto besonders cremig?

Geduld beim Brühezug und am Ende ein Stück kalte Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren.

Ist Risotto auch für Kinder geeignet?

Klar! Einfach den Wein weglassen und ggf. weniger würzen.

Mehr Risotto-Ideen gefällig?

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Safran-Risotto für eine besonders edle, goldgelbe Variante.

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