1. Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl kurz anbraten, bis sie weich und aromatisch sind. Das Rindfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen und alles gut vermischen. Anschließend leicht abkühlen lassen.

2. Frischkäse und geriebenen Cheddar in einer Schüssel verrühren. Die Fleischmischung und die fein gehackten Jalapeños unterheben, bis eine cremige, gut formbare Füllung entsteht.

3. Ein Blatt Frühlingsrollenteig mit einer Spitze nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Etwas Füllung in den unteren Bereich geben, die Seiten einklappen und straff aufrollen. Die obere Spitze mit Wasser bestreichen und gut verschließen. Mit dem restlichen Teig und der übrigen Füllung ebenso verfahren.

4. Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen.

5. Die Frühlingsrollen portionsweise 3 bis 5 Minuten frittieren, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.

6. Die fertigen Rollen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. Kurz vor dem Servieren mit Honig beträufeln und am besten heiß genießen.