Description
Eine aromatische, cremige Suppe aus der Toskana mit Kichererbsen, Karotten, Sellerie und frischen Kräutern. Perfekt für kalte Tage, nahrhaft, vegetarisch und voller mediterraner Aromen.
Ingredients
400 g Kichererbsen, gekocht
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
800 ml Gemüsebrühe
400 g Tomaten (gehackt, aus der Dose oder frisch)
2 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie
1 Zweig Rosmarin
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Prise Chiliflocken, 30 g Parmesan oder 50 g gebratene Chorizo als Topping
Instructions
1. Karotten und Sellerie schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig anbraten.
3. Kichererbsen abgießen und mit den Tomaten zum Gemüse geben. Gut umrühren.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Rosmarin dazugeben, salzen und pfeffern. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Optional: Einen Teil der Suppe pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
6. Mit frischer Petersilie, Chiliflocken, Parmesan oder gebratener Chorizo servieren.
Notes
Für noch mehr Aroma kannst du die Kräuter im Olivenöl anrösten, bevor du das Gemüse hinzufügst.
Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren und portionsweise wieder aufwärmen.
Für eine vegane Variante Parmesan und Chorizo einfach weglassen oder ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 400 ml)
- Calories: 290
- Sugar: 8
- Sodium: 900
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 5.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 9
- Protein: 11
- Cholesterol: 0
Keywords: vegetarisch, mediterran, einfach, Meal Prep