Veganes glutenfreies Naan

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Du suchst nach einem weichen, aromatischen Brot, das sowohl vegan als auch glutenfrei ist? Dieses vegane, glutenfreie Naan ist die perfekte Antwort für alle, die indische Küche lieben, aber auf Gluten oder tierische Produkte verzichten möchten. Das Brot ist fluffig, leicht, und besticht durch seine goldene Kruste und den köstlichen Geschmack von frischen Kräutern und Knoblauch. Ob als Beilage zu Curry, Dip oder als Snack – dieses Naan schmeckt immer!

Mit wenigen einfachen Zutaten und ohne komplizierte Technik zauberst du in kurzer Zeit ein authentisch schmeckendes, hausgemachtes Naan. Die glutenfreie Variante steht dem klassischen Original in nichts nach und wird mit Sicherheit auch Nicht-Veganer überzeugen.

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Wie gelingt veganes, glutenfreies Naan besonders fluffig?

Der Trick für fluffiges, glutenfreies Naan liegt in einer Kombination aus pflanzlichem Joghurt, etwas Backpulver und einer glutenfreien Mehlmischung. Der Joghurt sorgt für Saftigkeit, während das Backpulver und eine kurze Ruhezeit dem Teig seine lockere Struktur verleihen. Verwende am besten eine glutenfreie Mehlmischung mit Bindemitteln wie Xanthan oder Guarkernmehl, damit das Brot elastisch bleibt und nicht bricht.

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Zutaten für veganes glutenfreies Naan (und warum sie wichtig sind)

• Glutenfreie Mehlmischung – Die Basis für Struktur und Bindung.
• Pflanzlicher Joghurt – Für Feuchtigkeit und eine zarte Krume.
• Trockenhefe oder Backpulver – Sorgt für Auflockerung.
• Olivenöl – Gibt dem Naan Geschmack und macht es weich.
• Pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch) – Für die richtige Teigkonsistenz.
• Knoblauch (optional) – Für aromatischen Geschmack.
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander) – Für Frische und Farbe.
• Salz – Unverzichtbar für den Geschmack.

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So bereitest du veganes glutenfreies Naan zu

Schritt 1: Die Teigbasis mischen

Gib die glutenfreie Mehlmischung, Trockenhefe (oder Backpulver) und Salz in eine große Schüssel und vermische alles gut. Füge anschließend den pflanzlichen Joghurt, das Olivenöl und die pflanzliche Milch hinzu. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.

Schritt 2: Teig ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. So kann das Backtriebmittel arbeiten und der Teig wird besonders locker.

Schritt 3: Naan formen

Teile den Teig in 4 bis 6 gleich große Stücke. Befeuchte deine Hände leicht und forme aus jedem Stück ein flaches, ovales Fladenbrot.

Schritt 4: Naan backen

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib etwas Olivenöl hinein und backe die Fladenbrote einzeln ca. 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.

Schritt 5: Mit Kräuter-Knoblauch-Öl bestreichen

Optional: Vermische gehackte Kräuter und gepressten Knoblauch mit etwas Olivenöl. Bestreiche die noch warmen Naans direkt nach dem Backen damit für extra Aroma.

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Servieren und Aufbewahren

Veganes, glutenfreies Naan schmeckt frisch aus der Pfanne am besten – weich, warm und aromatisch. Serviere es zu Currys, Dals oder als Snack mit verschiedenen Dips. Übrig gebliebene Fladen lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, damit sie wieder weich werden.

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Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich das Naan schön weich?

Die richtige Teigkonsistenz ist entscheidend – der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht zu fest sein. Auch das Bestreichen mit Öl nach dem Backen hält das Naan weich.

Kann ich das Naan einfrieren?

Ja! Einfach abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder Toaster aufbacken.

Funktioniert das Rezept auch ohne Hefe?

Ja, du kannst Backpulver statt Hefe verwenden. Das Naan wird dann noch schneller fertig und fluffig.

Welche pflanzliche Milch eignet sich am besten?

Hafer- oder Mandelmilch geben einen milden Geschmack, aber du kannst jede ungesüßte Pflanzenmilch verwenden.

Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Klar, probiere mal Dill, Schnittlauch oder Thymian – ganz nach deinem Geschmack.

Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist?

Arbeite mit leicht geölten Händen oder gib einen kleinen Löffel mehr Mehl dazu, bis sich der Teig gut formen lässt.

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