Description
Kleine, goldbraune Weiche Brezelbällchen mit fluffigem Inneren und feiner Laugenkruste sind der perfekte herzhafte Snack für Brunch, Party oder gemütliche Abende. Sie schmecken frisch aus dem Ofen am besten und passen wunderbar zu Butter, Senf, Käse-Dips oder einfach pur.
Ingredients
500 g Weizenmehl
7 g Trockenhefe
10 g Zucker
10 g Salz
250 ml lauwarmes Wasser
100 ml Milch
40 g weiche Butter
2 l Wasser
60 g Natron
1 Eigelb
1 EL Milch
2 EL Hagelsalz
Instructions
1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser, Milch und Butter dazugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
2. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
3. Den Teig in etwa 24 gleich große Portionen teilen und zu glatten Bällchen formen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
5. In einem großen Topf 2 Liter Wasser erhitzen und das Natron vorsichtig einrühren.
6. Die Teigbällchen portionsweise jeweils 20 bis 30 Sekunden in das Natronbad geben, dann mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
7. Die Bällchen auf das Backblech setzen.
8. Eigelb und 1 EL Milch verrühren, die Bällchen damit bestreichen und mit Hagelsalz bestreuen.
9. Die Brezelbällchen 12 bis 15 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind.
10. Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren.
Notes
Der Teig sollte weich und elastisch sein, aber nicht kleben. Gib zusätzliches Mehl nur sehr sparsam dazu.
Das Natronbad ist entscheidend für die typische Farbe und das klassische Brezelaroma.
Frisch gebacken schmecken die Bällchen am besten, lassen sich aber vor dem Servieren kurz im Ofen wieder aufwärmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Snack / Hefegebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brezelbällchen
- Calories: 95
- Sugar: 1 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: Weiche Brezelbällchen, Laugengebäck, Snack, Hefegebäck, Partygebäck