Description
Cremiger Vanillepudding auf buttrigem Mürbeteig, mit Zimt verfeinert und einer Haube aus Schlagsahne – diese Torte macht jede Kaffeetafel zum Fest. Perfekt für Weihnachten, aber auch das ganze Winterhalbjahr ein Genuss!
Ingredients
250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
500 ml Milch
200 ml Sahne
120 g Zucker
3 Eigelb
40 g Speisestärke
2 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
2 TL Zimt (plus extra zum Bestreuen)
30 g Butter
200 ml Schlagsahne (zum Dekorieren)
Instructions
1. Mehl, Butter, Zucker, Salz und Eigelb rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig 30 Minuten kaltstellen.
2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in eine gefettete Tarteform (ca. 26 cm) drücken, Rand formen. Boden mit Gabel einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen. 20 Minuten blindbacken, danach Papier und Hülsenfrüchte entfernen.
3. Für die Creme Milch und Sahne in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel Zucker, Eigelb, Speisestärke, Vanilleextrakt und Zimt verrühren.
4. Heiße Milch-Sahne langsam zur Eigelbmasse gießen, dabei kräftig rühren. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dickliche Creme entsteht.
5. Butter einrühren, Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen.
6. Die Torte bei 160 °C weitere 25–30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
7. Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Zimt bestreuen.
Notes
Für eine festere Torte nach dem Abkühlen einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Der Mürbeteig gelingt besonders zart, wenn die Butter wirklich kalt ist.
Boden bleibt besonders knusprig, wenn man ihn nach dem Blindbacken mit etwas weißer Schokolade bestreicht.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45-50 Minuten
- Category: Torte/Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch/Weihnachtlich
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 17
- Sodium: 60
- Fat: 19
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 85
Keywords: Weihnachten, Torte, Vanille, Zimt, Mürbeteig