Wolkenweiche Marshmallow-Crème

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Luftig, cremig und wunderbar zart – diese selbstgemachte Marshmallow-Crème schmeckt wie kleine Wolken und ist vielseitig einsetzbar. Ob als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als süßes Topping auf Kuchen: Diese Creme bringt amerikanisches Flair und eine Extraportion Genuss in jede Küche.

Im Gegensatz zu gekaufter Marshmallow-Crème weißt du hier ganz genau, was drin ist. Ohne Palmöl, ohne unnötige Zusatzstoffe – nur pure, fluffige Süße, die sich perfekt verarbeiten lässt. Ein Muss für Fans von S’mores, Hot Chocolate oder als Füllung für Gebäck!

Warum sollte ich Marshmallow-Crème selbst machen?

Selbstgemachte Marshmallow-Crème überzeugt durch Frische und Geschmack. Sie enthält keine Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen und lässt sich ganz nach deinem Geschmack abwandeln – ob mit Vanille, etwas Zitrone oder sogar einem Hauch Salz für den Extra-Kick. Außerdem sparst du Geld und kannst sie direkt frisch genießen.

Zutaten für Wolkenweiche Marshmallow-Crème – und warum sie wichtig sind

• Zucker: Sorgt für Süße und gibt der Creme ihre typische Marshmallow-Textur.
• Wasser: Löst den Zucker auf und bildet die Basis für den Sirup.
• Eiweiß: Verleiht der Crème Volumen und Stabilität – für den perfekten, fluffigen Schaum.
• Vanilleextrakt: Für das charakteristische Aroma und eine angenehme, runde Note.
• Prise Salz: Balanciert die Süße und hebt den Geschmack hervor.
• (Optional) Weinsteinpulver oder Zitronensaft: Stabilisiert das Eiweiß beim Aufschlagen und sorgt für extra Standfestigkeit.

---

So bereitest du Wolkenweiche Marshmallow-Crème zu

Schritt 1: Eiweiß aufschlagen

Trenne die Eier sauber, gib das Eiweiß mit einer Prise Salz (und optional Weinsteinpulver oder Zitronensaft) in eine fettfreie Schüssel und schlage es steif. Sobald die Masse zu glänzen beginnt, langsam die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis feste Spitzen entstehen.

Schritt 2: Zuckersirup kochen

Vermische in einem kleinen Topf den restlichen Zucker mit dem Wasser und erhitze alles auf mittlerer Stufe. Lass die Mischung auf ca. 115–120 °C (weicher Ball, Softball-Stadium) kochen – ein Küchenthermometer hilft hierbei sehr.

Schritt 3: Sirup einarbeiten

Gieße den heißen Sirup bei laufendem Mixer langsam in einem dünnen Strahl zum Eischnee. Vorsicht: Der Sirup ist sehr heiß! Die Creme weiter schlagen, bis sie glänzt, abkühlt und ihre marshmallowartige, zähe Konsistenz erreicht hat.

Schritt 4: Verfeinern und servieren

Zum Schluss Vanilleextrakt unterrühren. Die Marshmallow-Crème ist nun bereit für S’mores, Torten, aufs Brot – oder direkt vom Löffel genossen.

---

Servieren und Aufbewahren

Die Marshmallow-Crème schmeckt frisch am besten, lässt sich aber in einem gut verschlossenen Glas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verwenden eventuell kurz aufschlagen. Sie ist perfekt als Brotaufstrich, als Topping auf Cupcakes oder im Kakao. Wer mag, kann sie auch als Füllung für Torten oder Macarons verwenden.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Marshmallow-Crème zu flüssig wird?

Achte darauf, dass der Zuckersirup wirklich die richtige Temperatur hat (Softball-Stadium) und das Eiweiß steif geschlagen ist, bevor du den Sirup zugibst.

Kann ich die Creme vegan herstellen?

Ja, statt Eiweiß kannst du aufgeschlagenes Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden. Der Geschmack und die Konsistenz unterscheiden sich etwas, sind aber sehr ähnlich.

Wie lange hält sich Marshmallow-Crème?

Im Kühlschrank, gut verschlossen, etwa 2 Wochen. Immer sauber entnehmen, damit sie nicht verdirbt.

Kann ich Marshmallow-Crème einfrieren?

Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur beim Auftauen verändern kann.

Eignet sich die Creme auch als Füllung für Kuchen?

Absolut! Besonders in Torten, als Macaron-Füllung oder in Cupcakes ist sie ein Highlight.

Was tun, wenn kein Thermometer vorhanden ist?

Ein Tropfen Sirup sollte in kaltem Wasser eine weiche Kugel formen (Softball-Test). Das funktioniert als Alternative.

---

Mehr Dessert-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Wolkenweiche Marshmallow-Crème gefällt, wirst du auch diese süßen Favoriten lieben:

• Klassischer Schokoladenpudding für cremigen Genuss.
• Zitronen-Baiser-Rolle mit frischer Säure.
• S’mores-Cupcakes für das ultimative Lagerfeuer-Feeling.
• Hausgemachte Karamellsoße als süßes Upgrade.
• Himbeer-Sahne-Torte für fruchtig-luftige Sommertage.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du extra Aroma zugegeben? Vielleicht eine Prise Zimt oder Mandelextrakt ausprobiert?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: