Description
Diese selbstgemachte Marshmallow-Crème ist fluffig, süß und vielseitig einsetzbar – als Brotaufstrich, Topping für Desserts oder Füllung für Kuchen. Sie überzeugt durch natürliche Zutaten, frischen Geschmack und eine wunderbar cremige Konsistenz. Perfekt für alle, die das Besondere lieben!
Ingredients
2 Eiweiß (frisch, Größe M)
150 g Zucker
40 ml Wasser
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
½ TL Zitronensaft (oder ½ TL Weinsteinpulver, optional)
Instructions
1. Eiweiß mit Salz (und Zitronensaft/Weinsteinpulver) in eine fettfreie Schüssel geben und steif schlagen. Währenddessen langsam die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und Spitzen bildet.
2. In einem kleinen Topf den restlichen Zucker mit Wasser verrühren und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sirup auf 115–120 °C erhitzen (Softball-Stadium).
3. Den heißen Sirup bei laufendem Mixer langsam in einem dünnen Strahl in das Eiweiß einlaufen lassen. Die Masse weiter schlagen, bis sie glänzt und abgekühlt ist.
4. Vanilleextrakt unterrühren. Die Creme ist fertig, wenn sie zäh, fluffig und standfest ist.
5. In ein sauberes Schraubglas füllen und nach Belieben verwenden.
Notes
Verwende unbedingt ein sauberes, fettfreies Gefäß für das Eiweiß, damit die Creme perfekt steif wird.
Koche den Zuckersirup nicht zu heiß, sonst wird die Creme zäh und lässt sich schlecht verarbeiten.
Die Creme hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen und lässt sich vor dem Servieren nochmals kurz aufschlagen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert, Brotaufstrich
- Method: Kochen, Aufschlagen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 EL (ca. 20 g)
- Calories: 60
- Sugar: 12 g
- Sodium: 7 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Marshmallow, Creme, Aufstrich, Dessert, Amerikanisch