Description
Herzhafte Wurst-Kartoffel-Bällchen aus Kartoffelpüree, Bratwurst und viel Käse, im Muffinblech goldbraun gebacken – perfekt als schnell gemachtes Partyfingerfood, warmes Abendessen oder Snack für unterwegs.
Ingredients
600 g Kartoffeln mehligkochend
40 g Butter
80 ml Milch
250 g grobe Bratwurst ohne Haut
150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
2 Eier Größe M
2 Frühlingszwiebeln
40 g Speisestärke oder Weizenmehl
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
0.5 TL Knoblauchpulver
0.5 TL Salz
etwas Pfeffer
etwas Butter oder Öl für die Form
2 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen
Instructions
1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Gut abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann mit Butter und Milch zu einem cremigen, nicht zu weichen Püree stampfen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech sorgfältig mit Butter oder Öl fetten.
3. Die Bratwurst aus der Haut drücken und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett krümelig anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz mit anbraten.
4. Zum Kartoffelpüree Eier, Speisestärke oder Mehl, Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer geben und gründlich vermengen. Dann geriebenen Käse, angebratene Wurst und Frühlingszwiebeln unterheben, bis eine gut formbare Masse entsteht.
5. Die Masse mit zwei Löffeln oder leicht angefeuchteten Händen gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffinblechs verteilen und leicht andrücken.
6. Die Wurst-Kartoffel-Bällchen 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
7. Das Muffinblech aus dem Ofen nehmen, die Bällchen 5 Minuten ruhen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Achte darauf, dass die Kartoffeln wirklich gut ausdampfen, bevor du sie stampfst – zu viel Restfeuchtigkeit macht die Masse weich und die Bällchen weniger knusprig.
Wenn dir die Masse zu weich vorkommt, kannst du ein bis zwei Esslöffel zusätzliche Speisestärke oder Mehl einarbeiten, bis sie gut formbar ist.
Für extra Knusper kannst du die Bällchen nach der Backzeit noch 2–3 Minuten unter den Ofengrill schieben und dabei im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 25
- Category: Fingerfood & Snacks
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2 Bällchen
- Calories: 260
- Sugar: 1
- Sodium: 720
- Fat: 17
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 2
- Protein: 11
- Cholesterol: 120
Keywords: Wurst-Kartoffel-Bällchen, Kartoffelsnack, Fingerfood, Partyrezept