1. Springform (22–24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Butterkekse oder Zuckerplätzchen fein zerkrümeln.

2. Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen, in die Form geben und als Boden gleichmäßig andrücken, dabei einen kleinen Rand formen. Boden bei 170 °C Ober-/Unterhitze 8–10 Minuten vorbacken, dann leicht abkühlen lassen.

3. Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Schmand oder Crème fraîche unterrühren.

4. Eier einzeln kurz unterrühren, dann Speisestärke einarbeiten, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

5. Bunte, backfeste Zuckerstreusel vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, nur so lange rühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

6. Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen, Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen. Bei 160–170 °C Ober-/Unterhitze 50–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

7. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Cheesecake etwa 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen, anschließend komplett bei Raumtemperatur auskühlen lassen.

8. Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

9. Kurz vor dem Servieren Schlagsahne mit Zucker steif schlagen, Cheesecake aus der Springform lösen, Sahnetupfen aufspritzen und mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen. Gut gekühlt in Stücke schneiden und servieren.