Saftige, buttrige Blondies, die nach Vanille duften und mit einer dicken Schicht Zimt-Zucker überzogen sind – genau das richtige Gebäck, wenn dir klassische Brownies zu schokoladig sind, du aber trotzdem etwas unglaublich Weiches und Aromatisches aus dem Ofen holen möchtest.

Die Zimt-Zucker Blondies werden in einer Form gebacken und anschließend in quadratische Stücke geschnitten. Sie sind schnell zusammengerührt, kommen ohne komplizierte Schritte aus und lassen sich wunderbar vorbereiten – ideal für Kaffeerunden, Buffets oder als süßer Snack für zwischendurch.

Was macht Zimt-Zucker Blondies so besonders?

Zimt-Zucker Blondies verbinden das Beste aus zwei Welten: die dichte, fudgy Textur eines Brownies und das warme Zimtaroma, das an Zimtschnecken erinnert. Durch die Kombination aus geschmolzener Butter, braunem Zucker und einer extra Zimt-Zucker-Schicht auf der Oberfläche entstehen herrlich weiche Riegel mit leicht karamelligem Geschmack und einem zarten Crunch obendrauf.

Zutaten für Zimt-Zucker Blondies

Butter – sorgt für die saftige, buttrige Textur und das volle Aroma der Blondies.

Brauner Zucker – gibt eine leichte Karamell-Note und trägt zur Fudgy-Konsistenz bei.

Zucker (weiß) – unterstützt die Süße und sorgt zusammen mit dem braunen Zucker für die richtige Struktur.

Eier – binden den Teig und geben ihm Stabilität, damit die Blondies beim Schneiden nicht zerbröseln.

Vanilleextrakt – verstärkt den typischen Blondie-Geschmack und harmoniert perfekt mit Zimt.

Weizenmehl (Type 405) – bildet die Basis des Teigs und sorgt für die richtige Festigkeit.

Backpulver – lässt den Teig leicht aufgehen, damit die Blondies nicht zu kompakt werden.

Salz – betont die Süße und rundet den Geschmack ab.

Gemahlener Zimt – ist für das typische Zimt-Aroma verantwortlich, sowohl im Teig als auch im Topping.

Zimt-Zucker-Topping (Zucker + Zimt + etwas Butter) – bildet die aromatische Kruste und gibt den Blondies ihren charakteristischen Look.

So bereitest du Zimt-Zucker Blondies zu

Schritt 1: Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine rechteckige Backform (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier aus oder fette sie gründlich ein. So lassen sich die Blondies später problemlos aus der Form heben und in Stücke schneiden.

Schritt 2: Butter schmelzen und abkühlen lassen

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lass sie anschließend ein paar Minuten abkühlen. Die Butter sollte noch flüssig, aber nicht mehr heiß sein, damit die Eier später nicht stocken.

Schritt 3: Zucker und Eier verrühren

Gib die geschmolzene Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker in eine Rührschüssel und verrühre alles, bis eine glatte Masse entsteht. Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter, bis die Mischung leicht cremig ist.

Schritt 4: Trockene Zutaten einarbeiten

Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und gemahlenen Zimt. Gib die trockenen Zutaten zur Butter-Eier-Masse und rühre nur so lange, bis gerade eben ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Zu langes Rühren kann die Blondies zäh machen.

Schritt 5: Teig in die Form füllen

Streiche den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel, damit die Blondies gleichmäßig backen.

Schritt 6: Zimt-Zucker-Topping aufstreuen

Mische Zucker und Zimt für das Topping in einer kleinen Schüssel. Bestreiche die Teigoberfläche optional mit etwas geschmolzener Butter und bestreue sie anschließend großzügig und gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung.

Schritt 7: Blondies backen

Backe die Zimt-Zucker Blondies etwa 22–26 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das du in die Mitte stichst, mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Sie sollten nicht komplett durchbacken, damit die Mitte schön saftig bleibt.

Schritt 8: Abkühlen und schneiden

Lasse die Blondies in der Form vollständig abkühlen. Löse sie dann mithilfe des Backpapiers aus der Form und schneide sie in gleichmäßige Quadrate.

Servieren und Aufbewahren

Zimt-Zucker Blondies schmecken pur schon wunderbar, lassen sich aber auch gut mit Vanilleeis, einem Klecks Schlagsahne oder etwas Karamellsoße kombinieren. Durch die Zimt-Zucker-Kruste sind sie aromatisch genug, um sie einfach so zu Kaffee, Tee oder Kakao zu servieren.

In einer luftdichten Dose halten sich die Blondies bei Zimmertemperatur etwa 3–4 Tage saftig. Im Kühlschrank bleiben sie noch etwas länger frisch, sollten aber vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen. Du kannst die Riegel auch sehr gut einfrieren: Schneide sie in Stücke, verpacke sie gut und friere sie bis zu 2 Monate ein. Zum Genießen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Blondies in einer anderen Form backen?

Ja, du kannst auch eine etwas kleinere oder größere Form verwenden. Bei einer kleineren Form werden die Blondies höher und benötigen eventuell 1–2 Minuten mehr Backzeit, bei einer größeren Form werden sie flacher und sind etwas schneller fertig. Achte immer auf die Stäbchenprobe.

Kann ich statt braunem Zucker nur weißen Zucker nehmen?

Das ist möglich, allerdings verlieren die Blondies dann etwas von ihrem typischen karamelligen Aroma und können minimal trockener werden. Eine Mischung aus braunem und weißem Zucker liefert geschmacklich das beste Ergebnis.

Wie bekomme ich besonders saftige Blondies?

Backe die Blondies nur so lange, bis die Ränder fest sind und in der Mitte noch leicht feuchte Krümel am Holzstäbchen haften. Wenn sie komplett durchgebacken sind, werden sie eher kuchenartig und weniger fudgy.

Lassen sich Zimt-Zucker Blondies glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Weizenmehl gegen eine gute glutenfreie Mehlmischung zum Backen austauschen. Achte darauf, dass das Mehl für Rührteige geeignet ist, und kontrolliere die Konsistenz des Teigs – eventuell brauchst du 1–2 Esslöffel weniger oder mehr.

Kann ich Nüsse oder Schokostückchen hinzufügen?

Auf jeden Fall. Gehackte Pekannüsse, Walnüsse oder weiße Schokoladen-Chunks passen hervorragend zu Zimt-Zucker Blondies. Mische sie einfach zum Schluss unter den fertigen Teig.

Können die Blondies vegan gebacken werden?

Du kannst Butter durch vegane Margarine ersetzen und die Eier z.B. durch pflanzlichen Ei-Ersatz oder Apfelmus austauschen. Die Konsistenz verändert sich etwas, bleibt aber lecker weich. Teste in diesem Fall die Backzeit besonders sorgfältig.

Mehr Blondie-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Zimt-Zucker Blondies gefallen, wirst du auch diese Varianten lieben:

Weiße-Schokolade-Blondies mit gehackten Macadamianüssen für extra Crunch.
Chai-Gewürz-Blondies mit Kardamom, Nelken und Muskat für noch mehr Gewürz-Aroma.
Apfel-Zimt-Blondies mit kleinen Apfelstückchen im Teig für eine herbstliche Note.
Schoko-Swirl-Blondies, bei denen etwas geschmolzene Zartbitterschokolade in den Teig marmoriert wird.
Karamell-Blondies mit gesalzenem Karamell, das vor dem Backen über den Teig geträufelt wird.

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Und lass mich unbedingt wissen, wie deine Version geworden ist: Hast du Nüsse oder Schokolade ergänzt? Das Zimt-Zucker-Topping dicker oder dünner gestreut? Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte an ihren Geschmack anpassen. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Blondies backen.

Zimt-Zucker Blondies

Author: Julia Koch
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Description

Diese Zimt-Zucker Blondies sind herrlich saftige Vanille-Riegel mit einer buttrigen Krume und einer knusprigen Zimt-Zucker-Schicht obendrauf – perfekt, wenn du Lust auf etwas zwischen Keks und Kuchen hast.

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

2. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen, bis sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.

3. Geschmolzene Butter mit braunem Zucker und weißem Zucker in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Eier und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und cremig verrühren.

5. Mehl, Backpulver, Salz und gemahlenen Zimt in einer separaten Schüssel mischen.

6. Trockene Zutaten zur Butter-Eier-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.

7. Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.

8. Für das Topping Zucker und Zimt mischen. Die Oberfläche des Teigs optional mit der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüberstreuen.

9. Blondies 22–26 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und ein Holzstäbchen in der Mitte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

10. Blondies vollständig in der Form abkühlen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers herausheben und in Quadrate schneiden.

Notes

Backe die Blondies lieber einen Tick zu kurz als zu lang, damit sie in der Mitte schön saftig und fudgy bleiben.

Für besonders gleichmäßige Stücke die Blondies vollständig auskühlen lassen und ein scharfes, leicht angefeuchtetes Messer zum Schneiden verwenden.

Du kannst den Zimtanteil nach Geschmack anpassen oder einen Teil des Zimts durch andere Gewürze wie Kardamom oder Muskat ersetzen.

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