1. Frischkäse und weiche Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, bis die Masse glatt und gut verbunden ist.

2. Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist, dann Ei und Vanilleextrakt gründlich unterrühren.

3. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und anschließend nach und nach bei niedriger Stufe unter die Frischkäse-Masse rühren, bis ein weicher Teig entsteht.

4. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er fester und besser formbar wird.

5. Für die Füllung braunen Zucker mit Zimt mischen und die Butter schmelzen, anschließend leicht abkühlen lassen.

6. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 0,5–1 cm Dicke ausrollen.

7. Die geschmolzene Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und die Zimt-Zucker-Mischung großzügig darüber verteilen.

8. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen, die Rolle 10–15 Minuten im Kühlschrank nachkühlen lassen und in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

9. Den Backofen auf 180 °C Ober Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

10. Die Teigscheiben mit etwas Abstand auf das Blech legen und 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich wirkt.

11. Die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

12. Für den Guss Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren, Vanilleextrakt zugeben und so viel Milch oder Sahne einrühren, bis eine dickflüssige, aber gut spritzbare Konsistenz entsteht.

13. Den Guss in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die vollständig ausgekühlten Kekse in Linien oder Spiralen damit verzieren.

14. Die Kekse kurz stehen lassen, bis der Guss anzieht, und anschließend servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.