Description
Ein herrlich frischer und proteinreicher Salat mit Quinoa, Kichererbsen, vielen Kräutern und spritzigem Zitronenaroma. Perfekt als Hauptgericht, zum Mitnehmen oder als bunte Grillbeilage.
Ingredients
100 g Quinoa (roh)
240 g Kichererbsen (abgetropft, entspricht 1 Dose)
1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
1/2 Bund frische Minze
1/2 Bund Petersilie (glatt)
1 kleine rote Zwiebel
1 kleine rote Paprika
3 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
etwas schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschließend abkühlen lassen.
2. Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Paprika fein würfeln. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4. Quinoa in eine große Schüssel geben, Kichererbsen, Zwiebel, Paprika und Kräuter hinzufügen.
5. Zitrone auspressen und zusammen mit dem Olivenöl über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
6. Nach Geschmack mit Zitronenzesten garnieren und mit Minzblättern servieren.
Notes
Quinoa immer gründlich waschen, um Bitterstoffe zu entfernen.
Je länger der Salat zieht, desto intensiver werden die Aromen – am besten 1–2 Stunden vorher zubereiten.
Wer mag, kann noch Feta, Tomaten oder Gurke ergänzen – für noch mehr Frische und Geschmack!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat, Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: ca. 300 g
- Calories: 340
- Sugar: 4
- Sodium: 460
- Fat: 13
- Saturated Fat: 1.6
- Unsaturated Fat: 10.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 8
- Protein: 11
- Cholesterol: 0
Keywords: Quinoa, Kichererbsen, vegetarisch, vegan, Salat, gesund