Description

Diese Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat und gerösteten Pinienkernen ist ein schnelles, cremiges Nudelgericht mit frischer Zitronennote, mildem Ricotta und zartem Spinat. Geröstete Pinienkerne und Parmesan sorgen für zusätzlichen Geschmack und machen das Rezept zu einer unkomplizierten, aber besonderen Mahlzeit für Alltag und Gäste.

Ingredients

300 g Spaghetti

250 g Ricotta

100 g Babyspinat

40 g Parmesan, fein gerieben

25 g Pinienkerne

1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

0,5 TL schwarzer Pfeffer

120 ml Nudelwasser

Instructions

1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dann sofort herausnehmen.

2. Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen 120 ml Nudelwasser auffangen.

3. Ricotta, Parmesan, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen.

5. Den Babyspinat hinzufügen und nur kurz garen, bis er zusammenfällt.

6. Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und die Ricotta-Mischung unterheben.

7. Nach und nach das heiße Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

8. Die Pasta abschmecken, anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen servieren.

Notes

Das Nudelwasser nur nach und nach zugeben, damit die Sauce genau die richtige cremige Konsistenz bekommt.

Die Pinienkerne aufmerksam rösten, da sie sehr schnell zu dunkel werden können.

Die Pasta sofort servieren, weil die Ricotta-Sauce frisch am geschmeidigsten ist.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Pasta
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 540
Sugar: 4 g
Sodium: 430 mg
Fat: 25 g
Saturated Fat: 9 g
Unsaturated Fat: 13 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 56 g
Fiber: 4 g
Protein: 20 g
Cholesterol: 35 mg

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