Description
Saftiges Zucchinibrot mit feinem Zimtduft – wunderbar weich, vielseitig und schnell gebacken. Ideal als Frühstück, Snack oder für die Kaffeetafel. Die geraspelte Zucchini sorgt für Saftigkeit, die du schmecken wirst.
Ingredients
250 g Zucchini, grob geraspelt
220 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Zucker
2 Eier (Größe M)
120 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
1 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt (optional)
0,5 TL Salz
60 g Walnüsse oder Haselnüsse, gehackt (optional)
50 g Schokodrops oder gehackte Schokolade (optional)
Instructions
1. Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl in einer Schüssel schaumig schlagen.
3. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen und zur Eiermischung geben. Zu einem glatten Teig verrühren.
4. Geraspelte Zucchini unterheben. Nach Wunsch Nüsse oder Schokolade zufügen.
5. Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
7. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
Die Zucchini unbedingt gut ausdrücken, sonst wird das Brot zu feucht.
Nüsse und Schokolade immer zuletzt unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Für mehr Frische kannst du etwas Zitronenabrieb zum Teig geben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Kuchen/Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 185
- Sugar: 11
- Sodium: 135
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 1.2
- Protein: 3
- Cholesterol: 27
Keywords: Zucchini, Brot, Rührkuchen, einfach