Ultimatives Reuben Sandwich

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Ein Ultimatives Reuben Sandwich lebt von starken Kontrasten: knusprig geröstetes Roggenbrot, saftiges Corned Beef, würziges Sauerkraut, cremige Sauce und schmelzender Käse. Es ist herzhaft, sättigend und genau die Art von Sandwich, die aus wenigen guten Zutaten ein echtes Wohlfühlessen macht.

Besonders gut wird es, wenn jede Schicht bewusst vorbereitet wird. Das Sauerkraut sollte gut abgetropft sein, das Brot gleichmäßig gebuttert und der Käse darf langsam schmelzen, damit sich alles zu einem warmen, aromatischen Sandwich verbindet.

Welche Art von Brot passt am besten zum Ultimativen Reuben Sandwich?

Klassisch wird ein Reuben Sandwich mit Roggenbrot zubereitet, weil sein kräftiges Aroma wunderbar zu Corned Beef, Sauerkraut und Käse passt. Besonders geeignet ist ein deutsches Roggenmischbrot oder ein mildes Sauerteig-Roggenbrot mit stabiler Krume. Zu weiches Toastbrot wird schnell matschig, während ein kräftiges Brot beim Rösten außen schön knusprig bleibt und innen genug Struktur behält.

Zutaten für Ultimatives Reuben Sandwich

Roggenbrot sorgt für die typische herzhafte Grundlage und hält die Füllung stabil zusammen. Sein leicht säuerlicher Geschmack passt hervorragend zum Sauerkraut.

Corned Beef ist die saftige, würzige Hauptzutat des Sandwiches. Dünn geschnitten lässt es sich gut schichten und wird beim Erhitzen angenehm zart.

Sauerkraut bringt Säure, Frische und den klassischen Reuben-Charakter ins Sandwich. Gut abgetropft verhindert es, dass das Brot durchweicht.

Emmentaler oder Schweizer Käse schmilzt cremig und verbindet Fleisch und Sauerkraut. Sein milder, nussiger Geschmack rundet die kräftigen Zutaten ab.

Butter macht das Brot außen goldbraun und knusprig. Sie hilft außerdem dabei, ein gleichmäßiges Röstaroma zu entwickeln.

Mayonnaise bildet die cremige Basis der Sauce und macht das Sandwich saftig.

Ketchup bringt eine leichte Süße und fruchtige Tomatennote in die Sauce.

Gewürzgurken geben der Sauce eine pikante Frische und passen sehr gut zur würzigen Fleischfüllung.

Senf verstärkt die herzhafte Würze und sorgt für eine feine Schärfe.

Paprikapulver ergänzt die Sauce mit milder Würze und etwas Farbe.

Schwarzer Pfeffer hebt die Aromen der Füllung und der Sauce hervor.

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So bereitest du Ultimatives Reuben Sandwich zu

Schritt 1: Sauce cremig anrühren

Verrühre Mayonnaise, Ketchup, fein gehackte Gewürzgurken, Senf, Paprikapulver und etwas schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Die Sauce sollte cremig, leicht pikant und gut streichfähig sein. Stelle sie kurz beiseite, damit sich die Aromen verbinden können.

Schritt 2: Sauerkraut vorbereiten

Gib das Sauerkraut in ein Sieb und drücke es gründlich aus. Zu viel Flüssigkeit würde das Brot aufweichen. Wer es milder mag, kann das Sauerkraut kurz unter kaltem Wasser abspülen und danach besonders gut ausdrücken.

Schritt 3: Brotscheiben bestreichen

Lege die Roggenbrotscheiben auf ein Brett. Bestreiche jeweils eine Seite dünn mit weicher Butter; diese Seite kommt später nach außen in die Pfanne. Die ungebutterte Innenseite wird mit der vorbereiteten Sauce bestrichen.

Schritt 4: Sandwich schichten

Belege zwei Brotscheiben auf der Saucenseite zuerst mit Käse, dann mit Corned Beef und anschließend mit Sauerkraut. Lege eine weitere Käsescheibe darüber, damit die Füllung beim Erhitzen besser zusammenhält. Setze die restlichen Brotscheiben mit der Saucenseite nach innen darauf.

Schritt 5: Langsam goldbraun braten

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Sandwiches hinein und brate sie etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis das Brot goldbraun und knusprig ist. Drücke sie dabei nur leicht mit einem Pfannenwender an, damit die Füllung nicht herausgedrückt wird.

Schritt 6: Käse vollständig schmelzen lassen

Falls das Brot schon gebräunt ist, der Käse aber noch nicht ganz geschmolzen ist, reduziere die Hitze und decke die Pfanne für 1 bis 2 Minuten ab. So wird das Sandwich innen heiß, ohne außen zu dunkel zu werden.

Schritt 7: Kurz ruhen lassen und halbieren

Nimm die Sandwiches aus der Pfanne und lasse sie eine Minute ruhen. Danach mit einem scharfen Messer diagonal halbieren. So bleibt die Füllung besser an Ort und Stelle, und der geschmolzene Käse zieht appetitliche Fäden.

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Servieren und Aufbewahren

Serviere das Ultimative Reuben Sandwich am besten sofort, solange das Brot knusprig und der Käse geschmolzen ist. Dazu passen Gewürzgurken, Krautsalat, Kartoffelchips, Ofenkartoffeln oder ein einfacher grüner Salat. Für ein besonders klassisches Gefühl kannst du es mit zusätzlicher Sauce zum Dippen reichen.

Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren, sollten aber möglichst getrennt gelagert werden: Brot, Sauce, Fleisch und Sauerkraut bleiben separat frischer. Ein bereits fertig gebratenes Sandwich kann luftdicht verpackt bis zu 1 Tag im Kühlschrank bleiben. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze besser als die Mikrowelle, weil das Brot wieder knusprig wird.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Corned Beef auch Pastrami verwenden?

Ja, Pastrami funktioniert sehr gut und macht das Sandwich etwas rauchiger und pfeffriger. Der Geschmack ist nicht ganz klassisch, aber sehr aromatisch.

Muss ich das Sauerkraut vorher erwärmen?

Nicht unbedingt. Wenn das Sandwich langsam in der Pfanne gebraten wird, erwärmt sich das Sauerkraut ausreichend. Wer eine besonders gleichmäßig heiße Füllung möchte, kann es vorher kurz in einem kleinen Topf erwärmen.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Schweizer Käse, Emmentaler oder Gruyère passen besonders gut. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und nicht zu dominant schmeckt.

Kann ich die Sauce vorbereiten?

Ja, die Sauce kann 1 bis 2 Tage im Voraus angerührt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verwenden kurz umrühren.

Wie verhindere ich, dass das Sandwich matschig wird?

Drücke das Sauerkraut gründlich aus, verwende stabiles Roggenbrot und brate das Sandwich bei mittlerer Hitze. Zu hohe Hitze bräunt das Brot zu schnell, bevor die Füllung richtig heiß ist.

Kann ich das Sandwich im Kontaktgrill zubereiten?

Ja, ein Kontaktgrill eignet sich gut. Achte darauf, nicht zu stark zu pressen, damit Käse und Sauerkraut nicht herauslaufen.

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