Description
Braune Butter Schokoladenkekse sind aromatische, goldbraune Cookies mit nussiger Butter, weicher Mitte, knusprigen Rändern und großzügigen Stücken dunkler Schokolade. Eine Prise Meersalz hebt die Karamellnoten hervor und macht jeden Keks besonders ausgewogen.
Ingredients
225 g Butter
180 g brauner Zucker
80 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
2 TL Vanilleextrakt
280 g Weizenmehl
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
3/4 TL Salz
220 g dunkle Schokolade, grob gehackt
1 TL Meersalzflocken zum Bestreuen
Instructions
1. Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter Rühren bräunen, bis sie nussig duftet und bernsteinfarben ist.
2. Braune Butter in eine Schüssel gießen und 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen.
3. Braunen Zucker und Zucker einrühren, bis die Masse gleichmäßig glänzt.
4. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt dazugeben und cremig verrühren.
5. Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
6. Trockene Zutaten zur Buttermasse geben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
7. Gehackte Schokolade unterheben.
8. Teig abdecken und mindestens 45 Minuten kalt stellen.
9. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
10. Teigkugeln von etwa 45 g formen und mit Abstand auf das Blech setzen.
11. Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht.
12. Direkt nach dem Backen mit Meersalzflocken bestreuen und 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Notes
Für besonders viel Aroma kann der Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Setze Teigkugeln nie auf ein heißes Backblech, sonst laufen die Kekse zu stark auseinander.
Nimm die Kekse aus dem Ofen, wenn die Mitte noch leicht weich aussieht, damit sie nach dem Abkühlen saftig bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 235
- Sugar: 17 g
- Sodium: 145 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 42 mg
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