Description
Diese cremige Knoblauch-Zitronen-Pastasauce ist ein schnelles Pastagericht mit samtiger Sahnesauce, aromatischem Knoblauch, frischer Zitrone und Parmesan. Sie ist in etwa 25 Minuten fertig, schmeckt frisch und würzig zugleich und passt perfekt zu Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle.
Ingredients
400 g Spaghetti
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
250 ml Sahne
60 g Parmesan, frisch gerieben
25 g Butter
1 EL Olivenöl
120 ml Nudelwasser, nach Bedarf
2 EL Petersilie, frisch gehackt
1/4 TL Chiliflocken, optional
1 TL Salz, plus mehr für das Nudelwasser
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 250 ml Nudelwasser auffangen.
2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch 1 bis 2 Minuten sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
3. Sahne einrühren und 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
4. Die Hitze reduzieren. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Parmesan einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Nach Bedarf schluckweise Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce seidig an der Pasta haftet.
6. Mit Petersilie bestreuen, abschmecken und sofort servieren.
Notes
Für die beste Konsistenz den Parmesan frisch reiben, damit er gleichmäßig schmilzt und keine Klümpchen bildet.
Den Zitronensaft erst bei reduzierter Hitze einrühren, damit die Sahnesauce glatt und cremig bleibt.
Nudelwasser immer schluckweise zugeben, bis die Sauce glänzend ist und die Pasta schön umhüllt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 585 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 690 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 67 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 75 mg
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