Description
Saftige Hähnchenbeine werden goldbraun angebraten und in einer cremigen Kräutersoße mit Karotten sanft geschmort. Dazu kommt ein buttriges Kartoffelpüree, das die aromatische Soße perfekt aufnimmt und dieses Gericht zu einem herzhaften Familienessen macht.
Ingredients
4 Hähnchenbeine
800 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Karotten
200 ml Sahne
250 ml Hühnerbrühe
120 ml Milch
50 g Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Dijon-Senf
2 EL Olivenöl
2 EL frische Petersilie
1 TL frischer Thymian
1 EL frischer Schnittlauch
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Instructions
1. Hähnchenbeine trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Hähnchenbeine zuerst auf der Hautseite goldbraun anbraten, dann wenden und kurz weiterbraten.
3. Hähnchen herausnehmen, Karotten in derselben Pfanne einige Minuten anrösten und ebenfalls beiseitestellen.
4. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und beides im Bratensatz glasig dünsten.
5. Dijon-Senf einrühren, mit Hühnerbrühe ablöschen und die Röstaromen vom Pfannenboden lösen.
6. Sahne, Petersilie, Thymian und Schnittlauch einrühren, dann Hähnchenbeine und Karotten zurück in die Pfanne geben.
7. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 30 bis 35 Minuten schmoren, bis das Hähnchen gar und zart ist.
8. Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
9. Kartoffeln mit Butter und warmer Milch stampfen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
10. Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, Hähnchenbeine und Karotten darauf anrichten und mit cremiger Kräutersoße servieren.
Notes
Die Hähnchenbeine vor dem Anbraten gut trocken tupfen, damit die Haut schön bräunt.
Das Kartoffelpüree nur kurz stampfen und nicht zu lange rühren, damit es locker bleibt.
Die Soße bei niedriger Hitze schmoren lassen, damit die Sahne nicht ausflockt und das Fleisch saftig bleibt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 690 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 42 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 22 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 185 mg
Keywords: Kräuterhähnchen, Hähnchenbeine, Kartoffelpüree, Karotten, cremige Soße