Description

Diese Cremige Pilz-Spargel-Hühnchen-Penne ist ein herzhaftes Pastagericht mit zartem Hähnchen, gebratenen Champignons, knackigem grünem Spargel und einer samtigen Parmesan-Sahnesauce. Die Penne nehmen die Sauce wunderbar auf, während Zitronensaft und Petersilie für Frische sorgen.

Ingredients

400 g Penne

500 g Hähnchenbrustfilet

300 g grüner Spargel

250 g Champignons

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200 ml Sahne

150 ml Hühnerbrühe

60 g Parmesan

2 EL Olivenöl

1 EL Butter

1 EL Zitronensaft

2 EL Petersilie

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

Instructions

1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, Spargelenden entfernen und die Stangen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.

2. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum goldbraun anbraten. Danach herausnehmen.

4. Butter in dieselbe Pfanne geben und Champignons kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind.

5. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch kurz mitrühren, dann Spargelstücke dazugeben und 3 bis 4 Minuten anbraten.

6. Hühnerbrühe angießen, Röstaromen lösen, Sahne hinzufügen und die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen.

7. Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig wird. Hähnchen und Penne zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

8. Bei Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

Notes

Pilze sollten bei mittlerer bis hoher Hitze gebraten werden, damit sie Röstaromen entwickeln und nicht wässrig werden.

Den Spargel nur kurz garen, damit er seine frische Farbe und leichten Biss behält.

Etwas Nudelwasser macht die Sauce geschmeidiger und hilft, sie gleichmäßig mit den Penne zu verbinden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Pfannengericht
Cuisine: Deutsch inspiriert / Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 685 kcal
Sugar: 5 g
Sodium: 720 mg
Fat: 29 g
Saturated Fat: 14 g
Unsaturated Fat: 13 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 68 g
Fiber: 5 g
Protein: 40 g
Cholesterol: 125 mg

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