Description

Diese cremigen weißen Bohnen mit Parmesan und Zitrone sind ein einfaches, aromatisches Wohlfühlgericht mit milder Würze, frischer Zitronennote und wunderbar sämiger Konsistenz. Perfekt als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder als herzhafte Vorspeise mit geröstetem Brot.

Ingredients

2 EL Olivenöl

1 kleine Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 Dosen weiße Bohnen à 400 g

250 ml Gemüsebrühe

40 g Parmesan

1 Bio-Zitrone

1 TL frische Thymianblättchen

2 EL gehackte Petersilie

0,5 TL Salz

0,25 TL schwarzer Pfeffer

4 Scheiben Baguette oder Sauerteigbrot

Instructions

1. Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen.

3. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitdünsten.

4. Die weißen Bohnen abgießen, abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Thymian in den Topf geben.

5. Alles 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen.

6. Einen Teil der Bohnen leicht zerdrücken, damit die Flüssigkeit cremiger wird.

7. Parmesan fein reiben und unter die heißen Bohnen rühren.

8. Zitronenschale fein abreiben und etwas Zitronensaft einrühren.

9. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

10. Brot in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten.

11. Die Bohnen in tiefe Teller füllen, mit Petersilie und etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen und mit dem gerösteten Brot servieren.

Notes

Für noch mehr Cremigkeit kannst du 2 bis 3 Esslöffel der Bohnen besonders gründlich zerdrücken.

Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser und sorgt für den besten Geschmack.

Gib den Zitronensaft erst zum Schluss dazu, damit die frische Note besonders klar bleibt.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 320
Sugar: 3 g
Sodium: 680 mg
Fat: 12 g
Saturated Fat: 3.5 g
Unsaturated Fat: 7 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 38 g
Fiber: 10 g
Protein: 14 g
Cholesterol: 10 mg

Keywords: weiße Bohnen, Parmesan, Zitrone, cremig, einfach, vegetarisch