Description
Ein besonders cremiger Käsekuchen mit knusprigem Butterkeksboden, zarter Frischkäsefüllung und fruchtigem Pfirsich-Topping. Dieser Kuchen ist ideal für den Sommer, für Gäste oder für besondere Nachmittage mit Kaffee, weil er sich wunderbar vorbereiten lässt und gekühlt am besten schmeckt.
Ingredients
200 g Butterkekse
90 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse
200 g Schmand
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
25 g Speisestärke
15 ml Zitronensaft
350 g Pfirsiche
250 ml Pfirsichsaft
1 Päckchen klarer Tortenguss
150 ml Schlagsahne, optional zum Dekorieren
5 g frische Minze, optional zum Dekorieren
Instructions
1. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine Springform drücken und als Boden fest andrücken. Anschließend kühl stellen.
2. Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Danach Speisestärke und Zitronensaft einarbeiten.
3. Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
5. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen und danach vollständig auskühlen lassen.
6. Die Pfirsiche in kleine Stücke oder Spalten schneiden.
7. Den Tortenguss mit dem Pfirsichsaft nach Packungsangabe zubereiten.
8. Die Pfirsiche auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und den Guss darübergeben.
9. Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
10. Nach Wunsch mit Sahnetupfen und frischer Minze dekorieren und servieren.
Notes
Alle gekühlten Zutaten sollten vor dem Verrühren kurz Raumtemperatur annehmen, damit die Füllung besonders glatt wird.
Backe den Käsekuchen nicht zu heiß, damit die Oberfläche möglichst ohne Risse bleibt.
Für besonders saubere Stücke das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Käsekuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 385
- Sugar: 21 g
- Sodium: 240 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 105 mg
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