Description

Diese besten Frühstücks-Burritos sind herzhaft, sättigend und perfekt zum Vorbereiten: weiche Weizentortillas werden mit cremigem Rührei, würziger Wurst, knusprigem Speck, geschmolzenem Cheddar, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Salsa gefüllt.

Ingredients

4 große Weizentortillas

6 Eier

60 ml Milch

200 g Frühstückswurst oder grobe Bratwurst, aus der Pelle gelöst

100 g Speck

120 g Cheddar, gerieben

1 große Tomate, gewürfelt

2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

80 g Salsa

1 EL Butter

1 TL Öl

1/2 TL Salz

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1/2 TL Paprikapulver edelsüß

Instructions

1. Speck in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerbröseln.

2. Öl in derselben Pfanne erhitzen, Wurst hineingeben und 6 bis 8 Minuten krümelig und goldbraun braten.

3. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.

4. Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen, Eiermasse hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze cremig stocken lassen.

5. Rührei, Wurst, Speck, Cheddar, Tomate, Frühlingszwiebeln und Kräuter vorsichtig vermengen.

6. Tortillas kurz erwärmen, damit sie weich und biegsam werden.

7. Füllung mittig auf die Tortillas geben, jeweils etwas Salsa hinzufügen, Seiten einklappen und fest aufrollen.

8. Burritos nach Wunsch mit der Nahtseite nach unten in einer trockenen Pfanne 1 bis 2 Minuten pro Seite anrösten.

Notes

Lasse die Füllung 3 bis 5 Minuten abkühlen, bevor du die Burritos rollst, damit die Tortillas nicht durchweichen.

Erwärme die Tortillas immer kurz vor dem Füllen, damit sie elastisch bleiben und nicht reißen.

Für Meal Prep jeden Burrito einzeln in Backpapier wickeln und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Method: Pfanne
Cuisine: Tex-Mex inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Burrito
Calories: 520 kcal
Sugar: 4 g
Sodium: 980 mg
Fat: 32 g
Saturated Fat: 13 g
Unsaturated Fat: 17 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 31 g
Fiber: 3 g
Protein: 26 g
Cholesterol: 345 mg

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