Description
Kräftig gewürztes, zart geschmortes Hähnchen in goldgelber Currysauce mit Kartoffeln, Paprika, Thymian, Piment und fruchtiger Chili-Schärfe. Dieses echte jamaikanische Curryhuhn ist herzhaft, aromatisch und perfekt zu Reis mit Bohnen, Kokosreis oder gedämpftem Gemüse.
Ingredients
1,2 kg Hähnchenteile mit Knochen
3 EL jamaikanisches Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Piment
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
20 g frischer Ingwer, fein gerieben
2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
500 g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
1 Scotch-Bonnet-Chili, ganz oder fein gehackt
4 Zweige frischer Thymian
500 ml Hühnerbrühe
2 EL Pflanzenöl
1 EL Limettensaft
Instructions
1. Hähnchenteile trocken tupfen und in eine große Schüssel geben. Mit 2 EL Currypulver, Kurkuma, Piment, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, der Hälfte der Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Thymian gründlich einreiben.
2. Das Hähnchen abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 4 Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
3. Öl in einem schweren Topf erhitzen. 1 EL Currypulver darin 30 bis 45 Sekunden bei mittlerer Hitze anrösten, bis es aromatisch duftet.
4. Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Marinadereste aufbewahren.
5. Restliche Zwiebeln, Paprika und die Marinadereste in den Topf geben und 3 bis 4 Minuten anschwitzen.
6. Hähnchen zurück in den Topf legen, Hühnerbrühe angießen und die Scotch-Bonnet-Chili dazugeben.
7. Alles aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 15 Minuten halb abgedeckt köcheln lassen.
8. Kartoffeln hinzufügen und weitere 25 bis 30 Minuten sanft schmoren, bis das Hähnchen gar und die Kartoffeln weich sind.
9. Chili entfernen, falls sie ganz mitgekocht wurde. Limettensaft einrühren und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und nach Wunsch mit Reis und Bohnen servieren.
Notes
Für besonders intensiven Geschmack das Hähnchen über Nacht marinieren.
Currypulver nur kurz anrösten, da es bei zu hoher Hitze bitter werden kann.
Für mildere Schärfe die Scotch-Bonnet-Chili ganz mitköcheln lassen und vor dem Servieren entfernen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Jamaikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 145 mg
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