Description
Dieser Ein Topf Rindfleisch Stroganoff ist ein herzhaftes, cremiges Nudelgericht mit zarten Rindfleischstreifen, Champignons und Bandnudeln, die direkt in der würzigen Brühe garen. So entsteht eine sämige Sauce mit Schmand, Senf und feiner Pilznote – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen aus nur einem Topf.
Ingredients
350 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
250 g breite Bandnudeln
250 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 ml Rinderbrühe
150 g Schmand
1 EL Dijon-Senf
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Worcestersauce
2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, quer zur Faser in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze kurz anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebel im selben Topf glasig anbraten, Knoblauch kurz mitrühren und die Champignons hinzufügen. Alles braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
4. Dijon-Senf und Worcestersauce einrühren, dann die Rinderbrühe angießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
5. Bandnudeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder Wasser ergänzen.
6. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und kurz erwärmen.
7. Die Hitze reduzieren, Schmand einrühren und alles cremig vermengen. Nicht mehr stark kochen lassen.
8. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Senf abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Rindfleisch nur kurz und heiß anbraten, damit es zart bleibt und später nicht trocken wird.
Die Nudeln regelmäßig umrühren, weil sie direkt in der Sauce garen und sonst am Topfboden ansetzen können.
Schmand erst bei reduzierter Hitze einrühren, damit die Sauce glatt und cremig bleibt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: One-Pot
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 585 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 53 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 36 g
- Cholesterol: 95 mg
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