Description
Ein schnelles, aromatisches Pfannengericht mit weißen Bohnen, Tomaten, Knoblauch und frischem Blattgemüse. Dieses mediterrane Rezept ist sättigend, unkompliziert und ideal für ein warmes Mittag- oder Abendessen unter der Woche.
Ingredients
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 TL Chiliflocken
400 g weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
250 g Kirschtomaten, halbiert
200 g Blattspinat oder Mangold
120 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
20 g Parmesan, frisch gerieben
Instructions
1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen.
2. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren mitdünsten.
3. Die Kirschtomaten in die Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie weich werden und Saft ziehen.
4. Die weißen Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Mischung 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Das Blattgemüse portionsweise unterheben und kurz garen, bis es zusammenfällt.
7. Mit Zitronensaft abschmecken und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notes
Für noch mehr Aroma kannst du am Ende etwas Zitronenabrieb über das Gericht geben.
Wenn du Mangold verwendest, gib die Stiele 2 Minuten früher in die Pfanne als die Blätter.
Mit geröstetem Bauernbrot wird das Gericht besonders sättigend und nimmt die Sauce perfekt auf.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 285
- Sugar: 4 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 6 mg
Keywords: weiße Bohnen, Blattgemüse, Spinat, Mangold, mediterran, schnelle Küche, vegetarisch