Description

Diese Einfache Prime Rib mit Jus ist ein festlicher Rinderbraten mit aromatischer Kräuter-Knoblauch-Kruste, zartrosa gegartem Fleisch und einem kräftigen Jus aus Bratensatz, Rinderfond und Rotwein. Das Rezept eignet sich perfekt für Feiertage, Familienessen oder ein besonderes Sonntagsgericht, bleibt aber dank klarer Schritte gut umsetzbar.

Ingredients

1800 g Prime Rib / Hochrippe vom Rind

2 EL Olivenöl

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt

2 TL frischer Thymian, fein gehackt

2 TL grobes Meersalz

1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

250 ml Rinderfond

120 ml trockener Rotwein

20 g kalte Butter

1 TL Speisestärke, optional

2 EL kaltes Wasser, optional

Instructions

1. Prime Rib 1–2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und gründlich trocken tupfen.

2. Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren.

3. Den Braten rundherum mit der Kräuterpaste einreiben.

4. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Prime Rib mit der Fettseite nach oben in einen Bräter legen und 20 Minuten anrösten.

6. Temperatur auf 120 °C reduzieren und weitergaren, bis die Kerntemperatur etwa 48–50 °C erreicht.

7. Braten aus dem Ofen nehmen, locker abdecken und 25–30 Minuten ruhen lassen.

8. Bratensatz mit Rotwein lösen, kurz einkochen lassen und Rinderfond hinzufügen.

9. Jus 10–15 Minuten köcheln lassen, anschließend kalte Butter einrühren.

10. Optional Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und sparsam in den Jus rühren.

11. Prime Rib quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit Jus servieren.

Notes

Verwende unbedingt ein Fleischthermometer, da die Kerntemperatur zuverlässiger ist als jede Zeitangabe.

Lass die Prime Rib lange genug ruhen, damit der Fleischsaft beim Anschneiden nicht austritt.

Binde den Jus nur leicht, damit er aromatisch bleibt und nicht wie eine schwere Sauce wirkt.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 2 Stunden
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 620
Sugar: 1 g
Sodium: 780 mg
Fat: 42 g
Saturated Fat: 17 g
Unsaturated Fat: 22 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 3 g
Fiber: 0 g
Protein: 52 g
Cholesterol: 165 mg

Keywords: Prime Rib, Rinderbraten, Hochrippe, Jus, Festtagsbraten