Description
Ein kräftiger, hausgemachter Rindereintopf mit zart geschmortem Rindfleisch, Kartoffeln, Möhren und aromatischer Brühe. Dieses wärmende Gericht ist unkompliziert, sättigend und ideal für gemütliche Familienessen oder zum Vorkochen.
Ingredients
900 g Rindfleisch zum Schmoren, in Würfeln
600 g Kartoffeln, geschält und halbiert oder geviertelt
400 g Möhren, in groben Stücken
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein oder zusätzliche Rinderbrühe
2 EL Mehl
2 EL Rapsöl
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
1. Rindfleisch trocken tupfen, in gleichmäßige Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Rapsöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln im Bratensatz 3 bis 4 Minuten anbraten, dann Knoblauch kurz mitrühren.
4. Tomatenmark hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anrösten, bis es dunkler und aromatischer wird.
5. Mit Rotwein oder Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz gründlich vom Topfboden lösen.
6. Restliche Rinderbrühe, Fleisch, Lorbeerblatt, Thymian und Paprikapulver in den Topf geben.
7. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 75 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Kartoffeln und Möhren hinzufügen und weitere 30 bis 40 Minuten garen, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
9. Lorbeerblatt entfernen, den Eintopf abschmecken und bei Bedarf einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
10. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Das Fleisch portionsweise anbraten, damit es schöne Röstaromen entwickelt und nicht im Topf kocht.
Den Eintopf nur sanft köcheln lassen, denn zu starke Hitze kann das Fleisch zäh machen.
Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf oft noch aromatischer; beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 55 Minuten
- Category: Eintopf
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 485
- Sugar: 6 g
- Sodium: 790 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: einfacher hausgemachter Rindereintopf, Rindereintopf, Eintopf mit Rindfleisch, Hausmannskost, Schmorgericht