Description
Weiches, goldbraunes Affenbrot aus fluffigem Hefeteig, umhüllt von Zimt-Zucker und geschmolzener Butter, anschließend mit einer cremigen Vanilleglasur überzogen. Dieses süße Pull-apart-Gebäck ist perfekt zum Teilen, schmeckt lauwarm besonders saftig und passt wunderbar zu Brunch, Kaffeezeit oder gemütlichen Wochenenden.
Ingredients
500 g Weizenmehl
7 g Trockenhefe
220 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
2 Eier
90 g weiche Butter
1 TL Salz
120 g Butter, geschmolzen
120 g brauner Zucker
80 g Zucker
2 TL Zimt
160 g Puderzucker
2 EL Sahne oder Milch
1 TL Vanilleextrakt
Instructions
1. Lauwarme Milch mit Trockenhefe und 1 EL Zucker verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier, weiche Butter und Hefemilch in eine Schüssel geben.
3. Alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten.
4. Teig abdecken und 60 bis 75 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Gugelhupfform gründlich einfetten.
6. Geschmolzene Butter in eine Schüssel geben.
7. Braunen Zucker, Zucker und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen.
8. Teig in 35 bis 45 kleine Stücke teilen und locker zu Bällchen formen.
9. Jedes Teigstück zuerst in Butter tauchen, dann in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
10. Teigstücke locker in die Form schichten und weitere 25 bis 35 Minuten gehen lassen.
11. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
12. Affenbrot 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
13. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen.
14. Puderzucker, Sahne oder Milch und Vanilleextrakt glatt verrühren.
15. Vanilleglasur über das noch leicht warme Affenbrot gießen und servieren.
Notes
Die Milch darf nur lauwarm sein, da zu heiße Milch die Hefe schwächen kann.
Die Teigstücke nicht zu fest in die Form drücken, damit das Affenbrot locker aufgeht.
Das Affenbrot nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, aber nicht zu lange in der Form lassen, damit die karamellisierte Schicht nicht festklebt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Süßes Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 29 g
- Sodium: 260 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 57 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Affenbrot, Monkey Bread, Vanilleglasur, Hefeteig, Zimt Zucker, Pull Apart Brot