Description

Diese Erdbeer-Cheesecake-Pfannkuchen sind fluffige, goldbraune Pfannkuchen mit einer cremigen Frischkäse-Quark-Füllung und saftigen Erdbeeren. Sie schmecken wie ein schneller Cheesecake zum Frühstück oder Brunch und werden mit Ahornsirup, Vanille und einem Hauch Zitrone besonders frisch und aromatisch.

Ingredients

180 g Weizenmehl

2 TL Backpulver

30 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

220 ml Milch

30 g Butter, geschmolzen

150 g Frischkäse

100 g Quark

35 g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

250 g Erdbeeren

2 EL Erdbeerkonfitüre

2 EL Ahornsirup

Frische Minze nach Wunsch

Instructions

1. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

2. Erdbeeren mit Erdbeerkonfitüre und Zitronensaft vermengen oder 2 bis 3 Minuten sanft erwärmen, bis sie glänzen und leicht Saft ziehen.

3. Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren, bis eine cremige Cheesecake-Füllung entsteht.

4. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

5. Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben.

6. Alles nur kurz verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht, und den Teig 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

7. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten.

8. Pro Pfannkuchen 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und backen, bis sich kleine Bläschen bilden.

9. Pfannkuchen wenden und die zweite Seite goldbraun backen.

10. Pfannkuchen mit Cheesecake-Creme und Erdbeeren schichten, mit Ahornsirup beträufeln und nach Wunsch mit Minze servieren.

Notes

Rühre den Teig nur kurz, damit die Pfannkuchen fluffig bleiben und nicht zäh werden.

Backe die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, damit sie außen goldbraun und innen vollständig durch werden.

Schichte Creme und Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren, damit die Pfannkuchen nicht durchweichen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Frühstück, Brunch, Dessert
Method: In der Pfanne gebacken
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 430 kcal
Sugar: 24 g
Sodium: 330 mg
Fat: 18 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 7 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 55 g
Fiber: 3 g
Protein: 12 g
Cholesterol: 125 mg

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