Description

Diese Erdbeer-Crunch-Cheesecake-Bällchen sind kleine No-Bake-Desserts mit cremiger Frischkäse-Mascarpone-Füllung, frischen Erdbeerstückchen und einer knusprigen Hülle aus Butterkeks- und Erdbeer-Crunch. Sie schmecken gut gekühlt besonders frisch und eignen sich perfekt für Sommerfeste, Dessertbuffets oder eine süße Kaffeetafel.

Ingredients

250 g Frischkäse Doppelrahmstufe

150 g Mascarpone

70 g Puderzucker

8 g Vanillezucker

1 TL Zitronenabrieb

160 g frische Erdbeeren

180 g Butterkekse

20 g gefriergetrocknete Erdbeeren

35 g Butter geschmolzen

120 g weiße Schokolade optional

2 EL Sahne optional

80 g frische Erdbeeren zum Dekorieren

Instructions

1. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und 160 g davon sehr klein würfeln.

2. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb glatt verrühren.

3. 80 g Butterkekse fein zerbröseln und unter die Creme rühren.

4. Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.

5. Masse abdecken und mindestens 45 Minuten kalt stellen.

6. Restliche Butterkekse grob zerbröseln und mit fein zerdrückten gefriergetrockneten Erdbeeren mischen.

7. Geschmolzene Butter unter die Krümel rühren, bis ein leicht feuchter Crunch entsteht.

8. Aus der gekühlten Masse kleine Bällchen formen.

9. Bällchen rundherum im Erdbeer-Keks-Crunch wälzen und leicht andrücken.

10. Optional weiße Schokolade schmelzen, mit Sahne glätten und über die Bällchen träufeln.

11. Mit frischen Erdbeerstücken dekorieren und vor dem Servieren nochmals 20 bis 30 Minuten kühlen.

Notes

Die Erdbeeren sehr gründlich trocken tupfen, damit die Cheesecake-Masse nicht zu weich wird.

Falls die Masse beim Formen klebt, die Hände leicht anfeuchten oder die Masse weitere 15 Minuten kühlen.

Den Crunch möglichst frisch auftragen, damit die Hülle beim Servieren schön knusprig bleibt.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 1 Stunde 15 Minuten Kühlzeit
Category: Dessert
Method: Ohne Backen
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Bällchen
Calories: 135
Sugar: 9 g
Sodium: 65 mg
Fat: 8 g
Saturated Fat: 5 g
Unsaturated Fat: 2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 14 g
Fiber: 1 g
Protein: 2 g
Cholesterol: 22 mg

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