Description
Diese Erdbeer-Sahne-Rolle ist ein leichtes, fruchtiges Dessert mit luftigem Biskuit, cremiger Sahnefüllung und frischen Erdbeeren. Sie passt wunderbar in die Erdbeersaison, sieht auf der Kaffeetafel besonders hübsch aus und schmeckt angenehm frisch, ohne zu schwer zu sein.
Ingredients
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g Weizenmehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
40 g Puderzucker
300 g frische Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Erdbeerkonfitüre
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 5 bis 7 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
4. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und 8 bis 10 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist.
5. Den heißen Biskuit auf ein sauberes, mit etwas Puderzucker bestäubtes Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig mit dem Tuch von der langen Seite her aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.
6. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
7. Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
8. Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, die Sahne gleichmäßig darauf verstreichen und die Erdbeerstücke darüber verteilen.
9. Die Rolle vorsichtig wieder aufrollen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit leicht erwärmter Erdbeerkonfitüre verzieren.
Notes
Den Biskuit unbedingt noch warm aufrollen, damit er später weniger leicht bricht.
Die Sahne sollte gut gekühlt sein, damit sie stabil und luftig aufgeschlagen werden kann.
Die Erdbeeren erst kurz vor dem Füllen schneiden, damit sie möglichst frisch bleiben und wenig Flüssigkeit abgeben.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 265 kcal
- Sugar: 16 g
- Sodium: 75 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 115 mg
Keywords: Erdbeer-Sahne-Rolle, Biskuitrolle, Erdbeerrolle, Dessert mit Erdbeeren, Sahnerolle