Description

Saftige Erdnussbutter Muffins mit weicher Krume, intensiv nussigem Aroma und optionalem cremigem Erdnussbutter-Frischkäse-Frosting. Sie sind einfach zuzubereiten, perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder als süßer Snack und lassen sich wunderbar vorbereiten.

Ingredients

180 g Weizenmehl

1 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

120 g brauner Zucker

2 Eier

160 g cremige Erdnussbutter

80 ml Sonnenblumenöl

120 ml Milch

1 TL Vanilleextrakt

80 g weiche Butter

120 g Puderzucker

120 g Frischkäse

60 g cremige Erdnussbutter für das Frosting

40 g Schokoriegel mit Erdnussfüllung zum Dekorieren

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. Eier, braunen Zucker, Erdnussbutter, Öl, Milch und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel glatt rühren.

4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und die Mulden etwa zu zwei Dritteln füllen.

6. Die Muffins 18 bis 22 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

7. Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

8. Für das Frosting Butter und Puderzucker cremig schlagen, Frischkäse und Erdnussbutter kurz unterrühren.

9. Frosting auf die ausgekühlten Muffins spritzen und nach Wunsch mit Schokoriegelstückchen dekorieren.

Notes

Verwende cremige Erdnussbutter, damit der Teig besonders gleichmäßig und weich wird.

Rühre den Teig nur kurz, sonst können die Muffins kompakt statt locker werden.

Dekoriere die Muffins erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind, damit das Frosting nicht schmilzt.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Muffins
Method: Backen
Cuisine: Deutsch inspiriert / Amerikanisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 335
Sugar: 18 g
Sodium: 210 mg
Fat: 22 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 14 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 29 g
Fiber: 2 g
Protein: 8 g
Cholesterol: 55 mg

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