Description
Diese festlichen Meringue-Kränze mit Beeren und Sahne sind ein elegantes Dessert aus knusprig-zarter Baisermasse, luftig geschlagener Sahne und frischen Beeren. Sie sehen besonders feierlich aus, lassen sich gut vorbereiten und werden erst kurz vor dem Servieren dekoriert.
Ingredients
4 Eiweiß
220 g feiner Zucker
1 TL Speisestärke
1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
300 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 EL Puderzucker
250 g gemischte Beeren
Einige frische Minzblätter oder unbehandelte Kräuterblätter
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
1. Den Backofen auf 110 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Auf die Rückseite des Backpapiers 6 Kreise mit etwa 9 bis 10 cm Durchmesser zeichnen.
3. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel schaumig schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
4. Zucker esslöffelweise zugeben und weiter schlagen, bis die Meringue glänzend, fest und nahezu körnchenfrei ist.
5. Speisestärke, Weißweinessig oder Zitronensaft und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben.
6. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und entlang der Kreise kleine Kränze aufspritzen.
7. Die Meringue-Kränze 75 bis 90 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und die Kränze bei leicht geöffneter Tür mindestens 45 Minuten auskühlen lassen.
8. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
9. Die vollständig ausgekühlten Kränze mit Sahnetupfen, Beeren und Kräuterblättern dekorieren.
10. Kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notes
Die Schüssel und die Schneebesen müssen absolut fettfrei sein, sonst wird das Eiweiß nicht stabil.
Den Zucker langsam einrieseln lassen, damit sich die Kristalle gut lösen und die Meringue glänzend wird.
Die Kränze erst kurz vor dem Servieren füllen, damit die Meringue knusprig bleibt.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Meringue-Kranz
- Calories: 285
- Sugar: 39 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 44 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 32 mg
Keywords: Meringue-Kränze, Baiser, Beeren, Sahne, festliches Dessert, Weihnachtsdessert