Description
Diese Fluffigen Zimtrollen-Pfannkuchen schmecken wie weiche Pancakes und warme Zimtschnecken in einem: luftig ausgebacken, mit karamelligem Zimt-Zucker-Wirbel und cremigem Frischkäse-Guss. Perfekt für ein besonderes Frühstück, einen gemütlichen Brunch oder einen süßen Wochenendmoment.
Ingredients
180 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
25 g Zucker
1 Prise Salz
250 ml Milch
1 Ei
30 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
50 g Butter, weich
60 g brauner Zucker
2 TL Zimt
80 g Frischkäse
60 g Puderzucker
1 bis 2 EL Milch
1 TL Zitronensaft
etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Instructions
1. Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer dicken Paste verrühren und in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verquirlen.
4. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig 8 bis 10 Minuten ruhen lassen.
5. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten.
6. Pro Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben.
7. Die Zimtfüllung spiralförmig auf den Teig spritzen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
8. Pfannkuchen backen, bis sich Bläschen bilden, dann vorsichtig wenden und die zweite Seite kurz goldbraun backen.
9. Für den Guss Frischkäse, Puderzucker, Milch und Zitronensaft glatt rühren.
10. Pfannkuchen warm stapeln, mit Frischkäse-Guss beträufeln und sofort servieren.
Notes
Die Zimtfüllung sollte weich, aber nicht flüssig sein, damit sie beim Backen nicht zu stark ausläuft.
Den Teig nur kurz rühren, sonst werden die Pfannkuchen weniger fluffig.
Die Pfanne zwischendurch auswischen, wenn karamellisierter Zucker zurückbleibt, damit nichts verbrennt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch inspiriert / Amerikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 2 bis 3 Pfannkuchen
- Calories: 410
- Sugar: 27 g
- Sodium: 330 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 85 mg
Keywords: Fluffige Zimtrollen-Pfannkuchen, Zimt-Pancakes, Frühstück, Brunch, Pfannkuchen mit Zimt