Description
Diese Gemütliche Butternut-Kürbissuppe ist cremig, mild und wunderbar aromatisch. Sie vereint die natürliche Süße des Butternut-Kürbisses mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und feiner Sahne zu einer samtigen Suppe, die besonders an kühlen Tagen wohltuend schmeckt. Ob als leichtes Abendessen oder als elegante Vorspeise – dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt herbstliche Wärme in jede Küche.
Ingredients
800 g Butternut-Kürbis
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
20 g Butter
1 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
0,25 TL Muskatnuss
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
1 TL frischer Thymian
Instructions
1. Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und die Karotte in kleine Stücke schneiden.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Karotte 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Die Kürbiswürfel in den Topf geben und alles gut vermengen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und anschließend bei reduzierter Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. In Schalen füllen, mit frischem Thymian garnieren und heiß servieren.
Notes
Für ein besonders feines Ergebnis die Suppe sehr gründlich pürieren.
Wenn die Suppe zu dick wird, einfach etwas mehr heiße Gemüsebrühe einrühren.
Für noch mehr Aroma den Kürbis vor dem Kochen kurz mit den Zwiebeln anschwitzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: Butternut-Kürbissuppe, Kürbissuppe, Herbstsuppe, cremige Suppe