Description
Diese Griechische Zitronen-Hühnchen-Orzo-Suppe ist eine wohltuende, mediterran inspirierte Suppe mit zartem Hühnchen, kleinen Orzo-Nudeln, Gemüse, frischen Kräutern und einer cremigen Zitronen-Ei-Bindung. Sie schmeckt hell, herzhaft und frisch zugleich und eignet sich perfekt als leichtes Familienessen oder wärmende Mahlzeit an kühlen Tagen.
Ingredients
400 g Hähnchenbrustfilet
180 g Orzo
1,5 l Hühnerbrühe
2 Eier
60 ml Zitronensaft
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
3 EL frische Petersilie
2 EL frischer Dill
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Zwiebel, Karotten und Staudensellerie fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse 5 bis 6 Minuten anschwitzen.
2. Knoblauch fein hacken, kurz einrühren und 30 Sekunden mitdünsten.
3. Hühnerbrühe und Lorbeerblatt zugeben. Hähnchenbrustfilets hineinlegen und 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Hühnchen herausnehmen, mit zwei Gabeln zupfen und das Lorbeerblatt entfernen.
5. Orzo in die Brühe geben und 8 bis 10 Minuten garen, bis die Nudeln weich, aber noch leicht bissfest sind.
6. Gezupftes Hühnchen zurück in den Topf geben.
7. Eier, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel verquirlen.
8. Zwei Kellen heiße Brühe langsam unter ständigem Rühren zur Eier-Zitronen-Mischung geben.
9. Topf vom Herd nehmen und die temperierte Mischung langsam in die Suppe rühren.
10. Petersilie und Dill einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
Für eine glatte Bindung die Eier-Zitronen-Mischung immer langsam mit heißer Brühe temperieren und die Suppe danach nicht mehr sprudelnd kochen.
Wenn die Suppe nach dem Stehen zu dick wird, beim Aufwärmen etwas Hühnerbrühe oder Wasser einrühren.
Beginne mit etwas weniger Zitronensaft und schmecke am Ende nach, damit die Suppe genau die gewünschte Frische bekommt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Griechisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 315 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 115 mg
Keywords: Griechische Zitronen-Hühnchen-Orzo-Suppe, Hühnersuppe, Orzo-Suppe, Zitronensuppe, Avgolemono inspiriert