1. Butter und Zucker cremig schlagen, dann Ei und Vanilleextrakt einrühren.

2. Mehl, Salz und Backpulver mischen und unter die Buttermasse arbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Den Teig flach drücken, abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen.

4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und runde oder gesichtsähnliche Kekse ausstechen.

6. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 8 bis 10 Minuten backen.

7. Vollständig auskühlen lassen.

8. Puderzucker, Baiserpulver und Wasser zu einer glatten Glasur verrühren.

9. Die Glasur auf mehrere Schüsseln aufteilen und grün, rot, schwarz, orange sowie weiß einfärben.

10. Mit grüner Glasur die Gesichtsfläche umranden und ausfüllen, dann antrocknen lassen.

11. Mit roter und weißer Glasur die Nikolausmütze und den flauschigen Rand aufspritzen.

12. Augen, Nase, Augenbrauen und das Grinsen mit den restlichen Farben auftragen.

13. Die Kekse mehrere Stunden oder über Nacht trocknen lassen, bevor sie serviert oder verpackt werden.