Description
Diese hausgemachte Bratensauce ist samtig, herzhaft und kräftig im Geschmack. Sie wird mit Butter, Mehl, Zwiebel, Tomatenmark und Brühe gekocht und passt wunderbar zu Braten, Kartoffelpüree, Knödeln, Spätzle oder Ofengemüse.
Ingredients
40 g Butter
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
35 g Weizenmehl
500 ml Rinderbrühe
1 TL Worcestersauce
1 TL Sojasauce
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz, nach Geschmack
2 EL Sahne, optional
Instructions
1. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Zwiebelwürfel 3 bis 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
4. Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute anrösten.
5. Mehl darüberstreuen und 2 bis 3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
6. Brühe nach und nach einrühren, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
7. Sauce 8 bis 10 Minuten leise köcheln lassen, bis sie sämig wird.
8. Worcestersauce, Sojasauce und Pfeffer einrühren.
9. Mit Salz abschmecken und nach Wunsch mit Sahne verfeinern.
10. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren oder mit etwas Brühe verdünnen.
Notes
Rühre die Brühe langsam ein, damit die Sauce glatt und klümpchenfrei wird.
Röste das Tomatenmark kurz an, damit die Sauce mehr Tiefe und eine schönere Farbe bekommt.
Salze erst am Ende, weil Brühe, Sojasauce und Worcestersauce bereits Würze mitbringen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Sauce
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 125 ml
- Calories: 115
- Sugar: 2 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: hausgemachte Bratensauce, Bratensauce ohne Bratensatz, dunkle Sauce, Sauce zu Braten, deutsche Sauce