Description
Knusprige Kartoffelhülle, saftige Fleischfüllung und eine goldbraune Kruste machen diese hausgemachten fleischgefüllten Kartoffelpuffer zu einem herzhaften Gericht, das wunderbar sättigt und trotzdem angenehm unkompliziert ist. Sie passen gut als warmes Hauptgericht für die Familie und schmecken frisch aus der Pfanne besonders lecker.
Ingredients
800 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Hackfleisch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
3 EL Speisestärke
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
4 EL Öl zum Braten
Instructions
1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Danach abgießen, gut ausdampfen lassen und fein zerstampfen.
2. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
3. Die Fleischfüllung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie unterrühren und die Masse kurz abkühlen lassen.
4. Das Kartoffelpüree mit Ei und Speisestärke vermengen, dann leicht salzen und zu einem glatten, formbaren Teig verarbeiten.
5. Aus der Kartoffelmasse kleine Portionen nehmen, flach drücken und jeweils etwas Fleischfüllung in die Mitte setzen.
6. Den Kartoffelteig vorsichtig über der Füllung schließen und zu runden, leicht flachen Puffern formen.
7. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
8. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Notes
Die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen zu lassen ist wichtig, damit der Teig nicht zu weich wird.
Die Fleischfüllung sollte vor dem Formen leicht abgekühlt sein, damit sich die Puffer einfacher schließen lassen.
Brate die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze, damit sie außen knusprig werden und innen gleichmäßig heiß sind.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 510
- Sugar: 3 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: Kartoffelpuffer, gefüllte Kartoffelpuffer, Hackfleisch, herzhaft, Pfannengericht