Description

Diese hausgemachten Trüffel-Pommes Frites mit Parmesan sind goldbraun, aromatisch und herrlich knusprig. Die Kartoffelstifte werden im Ofen gebacken, anschließend mit Trüffelöl verfeinert und mit frisch geriebenem Parmesan sowie Petersilie serviert. Ein einfaches Rezept mit Bistro-Charme, perfekt als besondere Beilage oder herzhafter Snack.

Ingredients

900 g Kartoffeln

2 EL Rapsöl

1 EL Trüffelöl

45 g Parmesan, frisch gerieben

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Meersalz

1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

2 EL frische Petersilie, fein gehackt

Instructions

1. Kartoffeln gründlich waschen und nach Wunsch schälen. In gleichmäßige Stifte von etwa 1 cm Dicke schneiden.

2. Kartoffelstifte 30 Minuten in kaltes Wasser legen, anschließend abgießen und sehr gründlich trocken tupfen.

3. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.

4. Kartoffeln mit Rapsöl, Knoblauchpulver, Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen.

5. Pommes auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, ohne sie zu stark zu überlappen.

6. 35 bis 40 Minuten backen, nach etwa 20 Minuten wenden, bis die Pommes goldbraun und knusprig sind.

7. Heiße Pommes in eine große Schüssel geben, mit Trüffelöl beträufeln und vorsichtig schwenken.

8. Parmesan und Petersilie darüberstreuen, locker mischen und sofort servieren.

Notes

Die Kartoffeln nach dem Wässern sehr gründlich abtrocknen, sonst werden sie im Ofen eher weich als knusprig.

Trüffelöl erst nach dem Backen verwenden, damit das feine Aroma erhalten bleibt.

Parmesan frisch reiben, weil er besser schmilzt und deutlich aromatischer schmeckt als fertig geriebener Käse.

Prep Time: 40 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Beilage
Method: Backen
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 315 kcal
Sugar: 2 g
Sodium: 720 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 39 g
Fiber: 4 g
Protein: 8 g
Cholesterol: 12 mg

Keywords: Trüffel-Pommes, Pommes Frites, Parmesan-Pommes, Kartoffelbeilage, Ofenpommes