1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

2. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser knapp bissfest kochen, abgießen und beiseitestellen.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel glasig anbraten und den gehackten Knoblauch kurz mitdünsten.

4. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist.

5. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und dann passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben.

6. Die Sauce etwa 8 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie aromatisch und etwas eingedickt ist.

7. Die gekochten Makkaroni mit der Hackfleischsauce und 100 g Gouda vermengen.

8. Alles in die vorbereitete Auflaufform geben und mit dem restlichen Gouda sowie Parmesan bestreuen.

9. Den Auflauf 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

10. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie bestreuen.